2005/07/08
テーマ： 今日のお薦め(2473)
カテゴリ： 今日のお薦め
今日のお薦め
前菜
大山鶏の砂肝と胸肉のカルパッチョ
パスタ
冷製 鰹とフレッシュトマトのフェデリーニ林檎のバルサミコソース
メイン魚
リヴォルノ風カチュッコ
メイン肉
子羊とモッツアレラチーズのオーブン焼き
色んなラズベリーのジェラート
画像は今日のお薦めのパスタ
鰹とトマトを、林檎のバルサミコ、レモンのジャム、塩胡椒
生クリームをほんの少しとヴァージンオリーブオイルでつけておく
ちょっと柔らかめに茹でたパスタ（冷やすとパスタが締まって硬くなる）
を氷水で冷やしてから、水気をしっかりと絞る
パスタに軽く塩胡椒とヴァージンオイルをなじませてから
つけておいた鰹のソースとしっかり合わせて出来上がりです
この料理は、鰹の血生臭さを如何に感じさせないかがポイントです
鰹の表面は軽くあぶってから氷水に落としています
今日のお薦めワインは「アルカモビアンコ」甘い香りですが
今日のメニューだと、魚まではこれ一本で楽しめます
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