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2006年05月の記事
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この前・・・
偶然、口にした、おいしいきなこのシャーベットと、今日食べた、いまいちなパフェから、ヒントを得て、スイーツを作ってみました 題して、きなこシャーベットのきびだんごのせ材料； きなこ・・１００ｇ、砂糖・・４０ｇ、はちみつ・・５ｇ、水・・２カップ おいしぃきびもち（この前紹介したお店にも・・確か・・籠もよさん・・ きびもちあったかな）・・適量、黒蜜・・適量、お好みで、生クリーム・・少々作り方； きなこと、砂糖、はちみつ、水を、煮立つまで火にかける。 火からおろして、充分冷まし、適当な器に流しいれ、冷凍庫で 凍らします。あとは、時間を見て、凍ったところで きれかわいぃグラスの底にシャーベットを入れ、 お好みで用意した生クリームを、少しいれ、黒蜜かけて・・ あぁ・・・彩りに、ミントの葉あってもよかったかな さいごに、きびもちを、２、３個、ぽんぽんて・・・ 即興とは言え、けっこうおいしくいただけましたよこれってポイントの きびもちがおいしくないと、さっぱり パターン変えて、アイスクリームにしても おいすぃのを、作ってみてください
2006年05月22日
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今夜は・・
作り置きができる和風ちまきを、ご紹介します材料； 竹の皮（なければアルミホイルで充分）、もち米・・３カップ 干ししいたけ・・４～５枚、かまぼこ・・適量、ちくわ・・２，３本 鶏肉・・２００ｇくらい、油揚げ・・１枚、ごぼう・・２分の１本 にんじん・・２分の１本・・ぐらいかなぁ作り方； まず、もち米はきれいに洗って、ざるにあげておきます。 ごぼう（切ったら水にさらしておく）、にんじん、かまぼこ ちくわ、鶏肉は細かく切っておく。 干ししいたけは、ぬるま湯につけて、もどし、きっておく。 油揚げは、熱湯をかけて、油抜きを・・・適当に切っておく。 大きな、フライパンか、中華なべで油か、ごま油で、もち米、ごぼう、にんじん かまぼこ、ちくわ、鶏肉、干ししいたけを、干ししいたけの戻し汁と ともに、炒め、さらに、水を、２カップ弱いれ、味付けをします。 砂糖大さじ３、薄口しょうゆ大さじ３～４、塩少々、味が薄いようなら、 各調味料を適量、増やしてください。 充分、材料に味がしみこんだところで、火を止めて、用意しておいた 竹の皮（たぶん、水に浸しておく）に、等分に炒めたもち米たちを 置いていきます。巻き方は、お好きな形に・・俵でも、三角っぽいのでも・・ 縛るひもは、竹の皮、一枚分を、縦に裂いて、何本か、長いひもに して使ってくださいね等分に巻き終えたら、蒸し器で、２５分くらい 蒸したらできあがりいチーン 出来立てはもちろんおいしいのですが、時間あるときに 作り置きしておいて、冷凍しておけば、小腹がすいた時や 食事を作る時間ない時、暖かい麺類とともに、利用できますよっ 材料を、きくらげや、豚肉に変えても、対応できます ぜひ、一度・・・・
2006年05月16日
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この頃・・・
スイーツと言えば・・和菓子と、ピーンと反応するほど・・はまっているものが・・あるのですぅ岡山市内にある・・籠もよ（こもよ）と言うお店の、看板商品とでも言うべきおすすめの逸品が・・・・ひぃ、ふぅ、みぃ・・・まずは、美容と健康にいいとされる蓮根を使ったわらびもち。きな粉をたくさんかけて、いただくんですよ・・ちまたで売られている代物とは・・一味も、ふた味もちがうこと・・まちがいない（永井秀和）あと・・豆大福。おもちには、砂糖不使用だそうですが・・中にはいっている小豆の甘く感じることったら・・・なんだ・・小豆にたくさん砂糖いれてある？・・と思うでしょ？ちがうんですよぉ上品な、自然な甘味。普通なら、大福ひとつ食べればもう、充分ですけど・・ここのは、三つは、一度にたべれますねまじ、まいうー・・もうひとつ・・言わせてください・・黒葛だんご。これも、絶品です・・だんご・・ではなく、ういろうを、丸くおだんごにして、串にさしたものに・・きな粉をまぶしていただきます・・・まだまだ・・このお店のもの、おいしいものたくさんあるんですよ表町の某百貨店にも、出店されてるそうです。本店の場所は確か今５丁目？・・あかちゃん本舗の筋・・キャンプへ向かう方向だと、右手に見えてきますよ・・岡山近辺にお住まいの方、是非一度・・立ち寄ってみてくださいあなたのお気に入りの逸品が見つかるはすですよぉ
2006年05月14日
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よくありがちですが・・・
チキンを使ったものひとつ・・ご紹介します。・・チキンのホワイトソース仕立て 材料； 鳥もも肉・・・２００～３００ｇ、小麦粉・・・１００ｇ、牛乳・・・１００ｃｃ コンソメ・・・少々、たまねぎ・・・１個、きのこ（しめじ、舞茸、エリンギｅｔｃ） パセリ・・・少々（乾燥でも）、バター・・・適量 作り方； まず、ホワイトソースを作ってください。フライパンに、バターを熱し、 小麦粉をこがさないよう炒め、色がついてきたら、牛乳を少しずつ入れ ゆっくり混ぜていき、塩コショウで味を整えて あと、たまねぎときのこを、別のフライパンで、いためておきますね。 最後は、鳥もも肉・・を、皮がついてる面からこんがり焼き色つけて 両面焼きます。鳥もも肉、たまねぎ、きのこが焼けたら、温めておいた ホワイトソースを、かけてください仕上げは、パセリをちらして はいっ、できあがりぃ チョー簡単ですよね鶏肉を、白身魚に変えてもですし・・ ホワイトソースも、ほうれん草を細かくして、グリーンソースにしても またいろいろアレンジできるので、工夫してみてくださいね
2006年05月10日
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今日の・・・
献立ですが・・晩御飯ではなく、かと言って、ランチと言っていいのかどうか・・・世の中、すっかり、過ごしやすいお天気になってきて・・・・そうですね・・このメニュー、OLさんのランチに加えてもらってもいいかもですお天気の日、お仕事に余裕あって、お友達と花咲かせながら・・オフィスを出て、近くの公園にでも足を伸ばして・・みんなで・・わいわいお弁当・・なんて・・うん。うん。いいかもいいかも 簡単散らし寿司 材料； 鮭のフレーク・・１缶、干ししいたけ・・２～４枚、絹さや・・適量 卵・・１個、お酢、砂糖、塩、みりん 作り方； 干ししいたけは、ぬるま湯に少し浸して、やわらかくし、 いしずきを除き、千切りに。戻し汁は、そのまま使います。 鍋に、戻し汁を入れ、砂糖、しょうゆ(薄口）で、甘辛く煮ます。 絹さやは、さっと水洗いして、筋を取っておく。しいたけを、 いったん別の容器に取り、その汁に、絹さやを入れ、さっと、火を 通します。卵は、お決まりの錦糸卵に・・・ そして・・ご飯を、すし飯にしておき、具材をサンドウィッチにしていきます 大きめのお皿・・もしお手元にあれば、ケーキ用の型に入れてもらえば 仕上がりも、きれいですよぉすし飯、鮭フレーク、すし飯、しいたけ、すし飯 という感じで、順番にはさんでいきます・・そして、いちばん上に、錦糸卵と 絹さや（食べやすく切ったもの）を散らして、できましたっ ケーキのスポンジを抜く要領で、お寿司を、別の皿に・・ ・・で、ナイフを入れてみてください。断面がきれいですよ。 お弁当用には、小さめの丸い容器にごそっと入れて・・ 箸をいれたときに、断面がきれいにでるので、自慢できませんか 朝、お忙しい方は、前の晩、しいたけや、卵、絹さやを煮て 用意しておけたら、時間短縮できると思います。鮭フレークや、 しいたけ・・具材は、いろんなものに変えてアレンジしてみてくださいね
2006年05月06日
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ありきたりの・・・
メニューの再利用とでも、言うのでしょうか？ 昨日は、から揚げだったのです。・・で、そのから揚げさんたちが まだ少し残っていたので、これを使いますねから揚げの酢豚風 材料； から揚げ・・適量、たまねぎ・・半個、にんじん・・半分、ピーマン・・２，３個 しょうゆ、砂糖、お酢・・各適量、片栗粉・・少々 作り方； 砂糖、しょうゆ、お酢を適量、鍋に入れ、火にかけて 表面が、ぷつぷつとしてかたら、水で溶いた片栗粉を まわし入れ、あんを作っておき、バットに入れる。 たまねぎは、にんじん、ピーマンは、薄く切り、あんを 入れたバットにそのまま入れる（あんが熱いうちに野菜を いれてくださいね） から揚げが、すでに油っぽいので、野菜を炒めたりは・・ 今回はしないことにします。 バットに入れた、野菜の甘酢あんの中に、から揚げを 温めたものを、いれ、混ぜます（あんの中に、野菜を 入れた後、野菜がしんなりするまで、少し時間を 置いてくださいね） これで、できあがりぃ酢豚の豚肉を、鶏肉に変えただけのシンプルなメニューです。から揚げを作りすぎて、次の日もたべなきゃて言うときにぜひ、ためしてみてください
2006年05月05日
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