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2009年02月の記事
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しいたけさんと、黒トリュフ。
今シーズン（２００９）のきのこライフが近づいてまいりました。所属の会のきのこ観察会も来週から始まるのでうっきうっきッあらかし特派員の現場レポ、お楽しみに。 それよりも、、こうべ森の学校文化祭で原木栽培の椎茸もらってからずいぶん経つけど、いっこうに姿を見せてくれないです。 同じようにヒラタケの原木栽培を持ち帰ったＵさんの場合早くからヒラタケさんがわっさわっさとでてきているのを見せてもらったんです。しいたけさーぁぁぁーん！ と親しみこめて呼びかけてはいるのですがお返事がありません。なぜしいたけさんは応えてくれないの枯らしてしまったのかな・・知っとこ！って番組で「 食の超・専門店 」特集をみてぶったまげましたねッなんと、なんと！高級食材で知られる世界３大珍味の黒トリュフ専門のフレンチレストランがあるというではあーりませんか。黒トリュフ尽くしのフランス料理って凄すぎじゃあーりませんか私だってちゃんと食べたことないし高級すぎて料理にそうは使えないから「トリュフってどんな味？」「どんな香り？」って聞かれても、確かに返事に困ってしまう。 以前ちょびっとかじった（といっていいのかわからない・・）イタリア産の白トリュフ岩塩の白トリュフもめったにお目にかかる機会がないから、味や香りの記憶がいまいち曖昧で、妄想ばッかり膨らみます。一度はたっぷり味わってみたいトリュフ。それを叶えてくれるという黒トリュフがたっぷりのお店がこちら。 テール・ド・トリュフ 東京東京都港区六本木6-10-2六本木ヒルズヒルサイド けやき坂コンプレックスB1 ＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.02.28
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おくりびと
けっして派手な映画ではなく、地味な映画なんだけど随所にコメディ要素があって、痛快なものを見た気分もある。納棺師という職業があるのはもちろん知らなかったです。生死にもろ携わる葬祭の中でも遺体に触れる特殊な仕事に対して家族や、友人知人の"納棺師"に対しての拒否反応も普通の観念だと偏見視されて忌み嫌われるのもわかります。人はいつかこの世を去る、見送られる。誰でも早く旅立たない限りは、誰もが見送る人だ。私もこれまで何人か見送ってきたけれど、それぞれの人をここまで丁寧に見送ってきただろうか・・・けっして慣れることのない仕事に対して主人公大吾の戸惑いでも、少しずつ大悟もこの納棺師という職に誇りと使命感と憂いをもって真摯に変わっていく姿が大切な人の死を前にして納棺師の仕事ぶりを目の当たりにした、家族たちの後の感動と感謝の姿がこれまでの生死にもろ携わる遺体に触れる特殊な仕事に対して家族や、友人知人の"納棺師"に対して「私、最期はこの人にやってもらいたいって思ったの！」というセリフにつながったときの感動、大きかったです。私も見ていたらホントそう思いました。このさきもし私が、家族の誰かが、知人友人が旅立つときはこの人にぜひお願いしたい！と思えるご指名したい納棺師さんがでてくるのしょうか。映画の物語が終わったとたんエンディングも見ず、立ち上がる人がいたけど、このあと！死者の肌を周囲に晒すことなく行われる納棺の儀式エンディングずっと映し出されるもっくんの所作の美しさは要必見。最後まで見ましょう。。久石譲の音楽も素晴らしかったです。
2009.02.25
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字がきれい・・ 「 おくりびと 」と宮島庵の豆腐
久しぶりに元パートさんのＫさんと。半年振りにあって私のカオを見るなりまんまるになってるぅ～と言われました。明らかに太ったのがバレバレです。メタボ域に達してダイエットしなければ･･必要に迫られてるこの頃。毎日好きな豆腐や納豆を食べていますが、納豆食べたら痩せられるとか、、っていうのはないですね・・・です。「 あれ見た？映画 おくりびと。 」前から見ておきたい邦画いちばんだっただけに映画アカデミー賞外国映画賞に『 おくりびと 』が受賞したので是が非でも見ておかないといけない。ふたりともまだ見てないから、これはいちばん見たいねということで映画の日かレディースディーに見に行こうととりあえず決めました。それよりももっとスゴイと思ったのは主演のモっくんが毛筆で書いた挨拶状の字のきれいなこと。見ておどろきました。美しすぎる・・・モっくんも美しいけどぉ。書道をたしなんできただけにあまりにも美しくていねいな書字に もっくんのていねいな所作や仕事ぶりが映画の随所にも現れてるんだろうなぁぁ きっと。これなら受賞も当然まちがいないなぁぁ・・と映画より感心してました。字にもその人が現れるなぁと思いました。おくりびとを見るときはモっくんの納棺師としての仕事ぶりに要注目ですね。。私の乱雑な字が仕事にもでてるのが自分でもわかる字が雑・・・誤字脱字が多いのでとにかくもうちょい丁寧に字を書こうと思い直させられました出張料理のメニューに使う豆腐の発注に宮島庵のお豆腐屋さんにいって宮島社長にも久しぶりに会いました。社長も字が達筆で丁寧、、年賀状をいただく度いい仕事ぶりが判る気がしました。最近は豆腐業界も原材料高騰で大豆がバカ高いうえに豆腐１丁の単価は安くて豆腐屋さんもばったばった、、、経営が厳しいご時勢。宮島庵も国産有機大豆にこだわり続けて豆腐を作ってるだけにきっと社長も大変ではなかろうか・・・と訪ねてみるとなんのその出荷先が数件さらに増えて寝る間もなくめっちゃ多忙でした。そんな超多忙なところへお邪魔してこんな豆腐を作って欲しいんですけどぉ。と新しい豆腐の試作をお願いにあがった。いいよぉいいよぉぉって。もっとおいしい豆腐を作ってくれるかも。超期待。とろぉ～りとろけるこだわり豆腐は製造小売店としては日本発の有機ＪＡＳ認証を受けるほどの豆腐界のパイオニア。体に良くて、おいしいものをと、国産有機大豆にこだわり、食べるとしっかり豆の味がする豆腐をつくっています。いろんなお豆腐屋さんがあっておいしい豆腐があるけど一押し。とそんなこと言いながら宮島庵の豆腐以外に私が好きで食べてる豆腐が男前豆腐の特に 「 男の３連チャン 」というもの。いうてることと一致しない私(-_-メ)宮島庵もこの男前豆腐もしっかり豆の味がする豆腐だから毎日食べても飽きない。でも豆腐たべただけじゃ痩せないですねぇぇぇ。。。宮島庵のお豆腐屋心と体にやさしい豆腐宮島庵の豆腐＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.02.23
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そうだったのか、出張料理はレジャー産業なんだぁ。
このさき 失業率がさらに増えるととても恐ろしいことをいうニュース派遣でも多少遠くても仕事いただけるだけありがたいことだと思って（やっぱ遠い、、、、）昨日は京都へ。氷点下並みの寒さは骨身にしみるぅ。 鉄腕アトムが腕を上げて飛んでいく その先には 輝く明るい未来がぁぁ・・・堅い話ばかりで、ますます面白くないこと話すから退屈極まりないのに、気が付くと２５万アクセスを超えていました。サンキュー、サンキュー。ならばもひとつお堅い話題お気に入りテレビ東京、の夜のビジネスニュースで不況下 節約志向が高まる中で消費者のフトコロ事情で東京で今いちばん活躍中の女性出張料理人がでてたので興味深く！ガバッと目を開けてみる。いちばんに家計の中で押さえられているのがまず食費で､さらに外食をしなくなる｡外食産業がますます厳しくなるばかり。では消費者は一体どんなものに投資するのかというとレジャーや体験に投資するという｡その中のひとつに近頃デリバリー出前が増えるなか新たに出張料理を利用する人が徐々に増えてるとか｡おぉぉぉ～～！出張料理が体験レジャーのひとつなんだ知っておどろきました｡レジャーや体験して楽しむということから出張料理も人に楽しんでもらえる人に喜んでもらえる仕事といえるわけですね。いい仕事させてもらってるのね家族の節目節目の出来事 初節句や還暦祝い 冠婚葬祭ごとに利用者が増えているそうですがまさにそれ！問合せや利用者の主な内容は、上記の通り冠婚葬祭での利用が主だっています。不況のなかにも、まだまだチャンスがいっぱいあるということでしょうか益々のご利用、お問合せお待ちしております＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.02.21
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ひとあし先にひな祭り。
寒くて寒くてタマリマセン。が春は近いと感じます。梅がきれいです。伊丹市に行ったその後２と 初節句の出張料理のその後２裸の大将・放浪記 山下清展のあとぶらぶらと伊丹駅前周辺を散策・・ 旧岡田家住宅・旧石橋家住宅で 伊丹盆梅展を見ました。 りっぱなものです。 綺麗で立派なひなかざりも。 「大正の雛飾り」や 昭和の雛飾り 各時代のお雛祭りが見れました。 「第６回ひなかざり 伊丹郷町館」 平成２１年２月７日～３月８日まで 遺跡が語る伊丹の酒造り ちびまるこちゃん的ひなまつりの思い出といえば小学生の時 家にはひな壇がなくて、桃の節句日が誕生日だった同級生宅に誕生日会に招かれてお雛様じゃなくて私は今日は５人官女かな・・見上げてばかりだったような。 やっぱりひな祭りは楽しくっていい。おばさんになっても気持ちが女の子に戻れるから。先週伺った 奈良の出張料理先のお客様から後日 ひな壇の前で撮った記念撮影を送ってくださった。いい思い出がまたひとつ増えました。ひな壇の前で撮ってもらえてうれしかったです。着物着てひな壇の前で写真撮ってもらいたいって思いましたよ。 出張料理にいくとよりお客様との距離が近づいてそれぞれに物語ができて 田舎に泊まろう！みたいな、、それぞれの思い出が出来るので楽しいです。＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.02.20
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ダチョウってやっぱりこんなにすごかった！風邪 インフルエンザ対策にダチョウパワーＰａｒｔ２
テレビ東京系列には秀逸ぞろいな番組がそろっててお気に入りの番組が多いので大好きなテレビ局です。 こうしてみてみるとダチョウもかわいいぃぃ『 世界を変える１００人の日本人 』ダチョウの抗体を利用した新型インフルエンザのワクチンの研究が最近よく取り上げられてるけど先週のみたところ 「ダチョウの抗体で世界を救う！」 JAPAN ALL STARAZ認定者 塚本 康浩（つかもと やすひろ）さんというのを見ました。ダチョウパワーについて何度でもシンクロして情報がやってきます。ダチョウってやっぱりこんなにすごかった！風邪 インフルエンザ対策にダチョウパワー過去ログ2008年12月14日よりあらためて ダチョウという鳥のダチョウパワーに感心ました。マスクするならダチョウ抗体を用いた鳥インフルエンザ対応マスク抗体マスクTM サージカルタイプ 36枚 インフルエンザ風邪予防対応マスクとしても抜群の効果ありとかでよく売れてるそうです。ウイルス対策になるといわれてるのはダチョウの卵にある抗体で卵が取り上げられていますがもともと病気に強い鳥だとうことで牛肉 豚肉 鶏肉の次に 第４のお肉として食材としても栄養価が優れているダチョウです。ダイエットにもいいし美肌にもよいとあって食べるのも良し。 今！注目商品低カロリーで美味しい！ダチョウ肉刺身用【青森産】ブロック200g0116NEW10注目のダチョウ肉!! 歯ごたえがあって弾力があって 赤味でやわらか、低脂肪、低カロリー,高たんぱくで鉄分豊富、貧血防止にもなる。体にやさしいお肉は臭みも無く、脂身もすくなくて柔かいお肉です。一度おためしあれぇ。ダチョウ料理紹介ダチョウ料理
2009.02.18
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ぼ、ぼぼくは・・山下清なんだな…･･
日付はさかのぼって先々週。ぼ、ぼぼくは・・山下清なんだな…･･ 兵庫県伊丹市立美術館で開催中の 山下清作品展をキノコフレンドのんびり３９３９さんとみてきましたよぉ。伊丹市っていうと大阪空港のイメージしかなかったけど昔から日本酒作りが盛んで酒蔵の町でこの美術館も酒蔵をイメージしてできてました。周りにも旧酒蔵のお屋敷がいっぱい。兵庫といえば 灘や西宮に 松竹梅や菊正宗 白雪酒造・・よく見たらけっこうあるある日本酒･酒蔵探索にまたいってみたいと思いました。花王名人劇場の裸の大将放浪記 ドランクドラゴンの塚じもいいけど 元祖・山下清 芦屋雁の介のドラマがよかったですね。 なつかしいです。でも実際の人物像はドラマとは全然違うんだってぇ。放浪先で貼り絵をしてるのかと思ったら、鉛筆で軽くスケッチしたものもあるけどそのほとんどは色彩から細かい描写まで現場で見た風景とか光景は全部自分の記憶に残して自宅に帰ってからその時見た鮮明に残ってる記憶どおりに作品をつくりあげたというのだからこの人の記憶力のすごさには驚きます。実物の作品を見たことがなかったのでどうしても見たかった山下清の作品が見れてホントとてもよかったですヨォ。とにかくめッチャ細かいですよ。 貼り絵もすごかったけど水彩画や油絵「東海道五十三次」点描画も凄い描写でした。展示数が多くて目がつかれてたっぷり３時間後最後はふらふらでした。 もっとみたかった花火の絵が１点しか出てなかったのが残念だったけど。 花火の貼り絵きれかったです。元はちょっとだけ美大生だったからこういうの見るとふつふつと創作意欲が沸くから何かしたいと思ってしまう・・
2009.02.18
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鯛の荒だき赤ワインとバルサミコ風味
鯛の荒だき赤ワインとバルサミコ風味 この荒だきは日本酒の変わりに赤ワインで煮付けます。 最後にバルサミコ酢を一振りします。 それらが味をまろやかにしてくれます。
2009.02.15
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春一番とバレンタインデー
春一番が吹き荒れてものすごい風の音がしています。風力発電システムが家についてれば電気代も節約できそうな勢いです。恋の季節・・今日はバレンタインデーあちこちいろんなところで春一番が吹き荒れてることでしょう。 ミスタードーナッツでバレンタインデー限定チョコドーナツがあって「 限定 」に反応。エンゼルエッグとてもおいしそうに見えたので甘い物大好きなチーフへの今年のバレンタインチョコにこれがいいね！と思ってすぐに買いました。ショコラエッグチョコが一番人気で売り切れてたのでカスタードエッグチョコをあげました。ストロベリーエッグチョコと２種類あげたようと思って買ったけど私も食べたくなってストロベリーチョコを食べたので、１コしかアゲマセンでした。おいしかったので、もっと買えばよかった。。
2009.02.14
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はじめ人間ギャートルズのお肉
おいしいお肉が食べたいこんなのはどうかしらこどものころみてたアニメ 原始人マンガ はじめ人間ギャートルズ♪～はじめ人間ゴゴんゴーーーん！！ それにでてくる骨付きお肉をみてそれがめちゃおいしそうにみえてどうしても食べたくて神戸の食品会社が作った「 はじめ人間ギャートルズ肉 」が ↓ 憧れのあのお肉を再現！？まんが肉、そう、あの肉。【マンガ肉】登場！ はじめ人間ギャートル...がぶッ！と、勢いよくかぶりついてたべたくなる骨付きお肉めちゃ売れだそうデス。楽天市場では完売まじか早い者勝ちィ！！原始人にもどって生活するっていうのもシンプルでいいかも・・究極のＥＣＯライフですよ^^。次の出張料理は奈良へ行きマース。こどもさんの初節句のお祝いの御宅に伺います。。＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.02.09
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イタリア産の白トリュフ岩塩
壱岐壱番での試食会はオーナー田中さんとチーフの食材へのこだわりと情熱、感性がみごとに合致してすっかり意気投合ぉ！壱岐壱番での食事会のときはチーフにおまかせ！となり成立しました。めでたし めでたし。。壱岐特産品を使った料理はまたあとでアップです。店内には壱岐特産品が９５％で残り５％がオーナーのお気に入りの食材や食品を扱っています。店内見回すと おもしろい食材がいっぱいで食材の宝庫でした。そして、これはすごい！美味しい！とうなってしまったもの発見。 イタリア産の白トリュフ塩でフリーズドライにした白トリュフを岩塩と混ぜたもので凝縮された白トリュフの濃厚な香りが！風味が！蓋をあけたら一挙にぶわぁぁぁと濃厚な香りがきてちょっと味見させてもらったんだけど岩塩も効いてて 超・まいうぅぅーーーー白トリュフの香りがとにかくすごかった。でもこの岩塩よくみると岩塩はフランス産で白トリュフがイタリアですね。イタリアでは黒トリュフは白トリュフより値打ちがないとかなんとかで黒トリュフは捨ててしまうとか、、、黒トリュフもたべたぁぁい。ちなみにこの白トリュフ岩塩１瓶１００ｇ２８００円のものめったに手に入らないものだそうでチーフは料理にちょっと使っていたけど私もちょっと味見！と思いながら白トリュフの欠けらをひとつぶふたつぶ・・・ちゃっかしいただいちゃいました。(^^♪美味しかった・・・これ欲しいなぁぁ。でも楽天市場にないねん！＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.02.07
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お出かけ 出張料理 特産品で食事する会とワイン会と・・
今夜はご依頼のあった壱岐壱番さんで、長崎県の壱岐特産品を使って食事会をするための打ち合わせです。食材から調味料まで全て無添加無農薬の壱岐のものを使って料理していただきたいということです、まずはチーフの料理が食べてみたいということでお客様とオーナーと交えて腕試し試食をかねた食事会にいってきます。そしてもうひとつ出張料理の問合せがありました。別のワイン会の方からホームページや料理ブログのワイン会を見ていただいてありがとうございます。先のワイン会の継続がつながってよかったです。ご依頼のワインの会は長くて月一度ワインが好きな人たちで続いているそうです。ダチョウのお肉がきになられるようで、ダチョウ料理が食べてみたいとご希望です。ダチョウとワインも合いますよ、きっと。またこちらもご依頼を承り実施したいと思います。 ワインが好きな方各地でけっこうワイン会をやってはるんですね、ワインについてここはもう少ししらなければあかんでしょうね… ドラマ 神の雫 が、おもしろいとかで、原作コミックを読んでみよぉぉ。＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.02.07
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一流プレーヤーと大人の遊び方
我 遊ばんが為生まれけり。（遊ぶ為 働く為 地球の為）『 今年もいっしょに遊びましょぉう♪』と私のきのこ狩りの師匠であり、きのこの達人からお誘いのお手紙が今年も届きました。昨年も働きづめの合間に海へつれっていってもらってわかめ・もずく採り、素もぐりを教わり山へ連れて行ってもらってはきのこ狩り、タケノコや山菜取りを教わりました。秋にはともに富士山へきのこ狩りにも行きました。今年も師匠は海へ山へ 遠出しては獲物を追っかけて年数回は奄美大島へ行き 地元の方と追い込み漁をしたり、いのしし狩りをしたり、宴をしたり・・遊びの幅がいちだんと広がり増えたそうです。遊びも仕事も超・一流の人たちを３人 この大不況のさなかにこの人たちは永遠にバブルなの？っていう人たちを目の前、まじかでお会いしてお話をすることがなぜかこの何ヶ月かの間に続いているんですよねぇぇ。。不思議というか自分とは程遠い、縁がない人たちだと思っていたしお会いするきっかけがたまたまこうして出来て目から鱗・・状態なのです。いつも気さくな師匠 きのこの達人・・遊びを通してお付き合いをさせていただいてる合間に見る姿は遊びも一流なら仕事も一流で保険会社の営業マンで営業成績は常にトップで、上役であるというから遊びもプロなら仕事もプロです。時間も収入も、そしてたくさんの友達がそろっていて野球で言えば、イチローとか松井のような億万プレーヤー並の仕事ぶりに脱帽です。全てにおいて余裕があります。その物腰は柔かく、礼儀作法・おもてなし法を心得え多岐に教わることがありたまに叱られたりしてあらためて教わることもあります。（女将業みたいなもの思い出します。）いつも口癖は 毎度毎度ォ♪おおきにぃ、おおきにぃ（ありがとぉ）。もうひとり出張料理が縁で仕事でお会いしたかたも遊びは音楽が好きでロックバンドをしていてその仕事ぶりはやはり常にトップでご夫婦ともに営業トークもユーモア交じりに抜群でした。その年収額を聴いて桁違いにまたもや目から鱗でしたが遊びも仕事も一流プレーヤーでした。どちらも大人の遊びを余裕をもって謳歌しています。これがホントの大人の遊び方なんや！ってのを見せてくれていると共遊のキノコフレンドがいってたのですがまさにそういうものを見せていただき遊びのお誘いのお手紙から伺え見える生活はこんな風に過ごしてみたいものだなぁ・・と時に思います。好きなときに好きなところへいってきのこ狩り。。それもいいな、そんな自由な暮らしもあっていいんだなぁ。それには遊びもがんばるなら仕事もがんばるでしょうねぇぇ・・・・。＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.02.05
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きのこを知る のつづき ・・アカダマキヌガサタケについて
この前いった INAXギャラリーでの「 きのこを知る 」の講演会あときのこ愛好家が集まってそれぞれ自分の採ったきのこ写真をもって講演主の先生にいろいろ質問していたのでそばで聴いていたらひとりご年配のきのこ愛好家がなんと２０数年来きのこの女王さまといわれているキヌガサタケを京都の長岡京周辺で撮り続けておられまして撮った写真をみせていただたいのですがそれをみて先生の話を聴いて教えてもらったんですが過去ログの訂正も含めていうと長年きのこ観察・研究で最近の結果でわかってきたことは、大阪郊外・京都のその長岡京周辺でみられるキヌガサタケはアカダマキヌガサタケという種類がほとんどそうじゃないかなということです。 キヌガサタケ アカダマキヌガサタケは卵が赤みを帯びていて スカートが少し短めで白いキヌガサタケより あの独特の匂い臭さはそれほどではないとかキヌガサタケには種類があってマクキヌガサタケはもっとそれより短めで太くて背も小さくて。 ウスキキヌガサタケはレースの部分が黄色いです。きのこの干し物 キヌガサタケ （きのこ写真提供： 日本キノコ協会会員・Ｋさんより） 毎年私の師匠きのこの達人が高知県にウスキキヌガサタケを見にキャンプにいってじぃぃいーっと開くところを見張っています。毎年のお誘いになかなか参加できずいまだこの黄色いのはみたことがないので見てみたいです。だから私が夏に見たキヌガサタケもこのアカダマキヌガサタケという種類だったのです。中国では高級食材で料理に使われてるキヌガサタケも主にこのアカダマだともいわれるようです。でも日本では高級食材といわれるほど人気があるわけでもなくそんな扱いはウケテいないです、だってめっさくさいんだもん。過去ブログ きのこ竹取物語 キヌガサタケ2008年06月16日 昆さんの自然に魅せられるブログ・・キヌガサタケ＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.02.03
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