きのこ徒然日誌　　１）

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2005.03.14

２月、３月・・・となって今日もまた寒い日に逆戻り。

客足が途絶えた。
ランチタイムが落ち込んだ。

厨房の方でヒマな日にあわせてご飯の炊き出し量も抑え目に
炊いてたが週末急に忙しくなって
あわててご飯を炊いていた。

厨房スタッフは暇やったからぁ・・と。
パート達も口々にヒマやと思っていたのにぃ･･･

なんてことを言うんだぁ。
ヒマや、ヒマやというなぁぁぁ・・、常に忙しいとおもえぇぇぇ！
と言ってやった。

気持ちまでだらけてるのが見えたし、
特に最近厨房の気の緩みが見え、掃除も手抜きで所どころ洗い残しや
片づけが出来ていないから、
嫌味のように掃除を始めてやった。
（大雑把とはいえ、こまめにきれい好きですから。私。）

とにかく、だらだらとするなぁぁぁ。<`～´>

不思議なのは過去今まで見てきて飲食店に勤めてる厨房スッタフで
掃除、片づけが出来てないというか、

しない人間の方が多い気がした。特に洋食系やホテル上がり・・。
前の店に勤め始めた時とにかく汚くて
チーフが全部隅から隅まで大掃除して片付けたくらい・・・。

チーフも厨房だけは自分の領域だからきれいにしてる。
創業時のスッタフは和食系で常に掃除が行き届いていた。

夜。厨房とホールがお客さんがいてもぺちゃくちゃ
おしゃべりが続き。
ホールにお尻を向ける始末・・・・。

こんな状態に
ここのところ締めていかなあかんなぁ、刷新してちょっと
かえていかなあかんなぁ。
料理の味も落ちたらいかんしぃ・・・
とずっと考えていたら、

とうとう今日、
『　しゃべってばっかリおらんと、ちゃんとホールの方
　　向いとけ!
　　これからちょっときつぅ締めていくからな。』

とチーフの軽いカミナリが落ちた。
まだまだこれくらいは序の口。

ほんとに落ちたら、泣く子も黙る。
最近は滅多に落ちなかったが。

考えてることは一緒。
どうにかよくしたいと考えてるそばで
だらだらとされると困る。

スッタフ教育が問われる。
うぅ～ん。ベストな状態にしたいのに
なかなか立ち行かない現状。

問題は山積み。
さらに雷が落ちることがない様
締めてかからねば・・
厳しくいきますよぉ。

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