Ａｔｅｌｉｅｒ　Ｍａｍａ

今日は基本のトマトソースとそれをつかったパスタ。
＜乾物トマトソース（パスタなら５人分）＞
トマト缶・・・１缶
干し椎茸・・・２２ｇ
切り干し大根・・・１２ｇ
高野豆腐・・・１２ｇ
セロリ・・・１本
玉ねぎ・・・１個
鰹節・・・９ｇ（パック２袋）
イタリアンハーブミックス
ビーフコンソメ

乾物はすべて水でもどし、細かくみじん切りにする。セロリ、タマネギもみじん切り
フライパンにオリーブオイルをひいて、全ての具材を炒める。しんなりしできたら、塩、ハーブ、手でもみほぐした鰹節を加えさらに炒めて、干し椎茸戻し汁、トマトを加えて煮る。沸騰したら、コンソメを加え、さらに２０分弱火で煮てできあがり。ここで一晩寝かせます。糖分はくわえていないのに、やさしい甘みのあるトマトソースになりました。


＜乾物トマトパスタ一人分＞
上記のトマトソースの１／５
パスタ・・・８０ｇ
粉唐辛子・・・小１
青のり・・・少々

ソースに粉唐辛子とパスタゆで汁をくわえて、温める。そこにゆであげたパスタを加え絡めてできあがり。お皿にもりつけ、青のりを彩りを。


＜乾物トマトソースで卵の巣ごもり一人分＞
卵・・・１個
乾物トマトソース・・・大さじ４

ココットにソースをいれ、中央をくぼませ、卵を割り入れて、オーブンまたは、電子レンジで卵黄が半熟になるまで加熱する。朝ご飯の一品に最高。