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2012/02/25

牛丼一杯の儲けは9円/坂口孝則

テーマ： ★ おすすめのビジネス書は何ですか！？(1325)

カテゴリ：会計

牛丼一杯の儲けは9円―「利益」と「仕入れ」の仁義なき経済学 (幻冬舎新書)

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はじめ に
　□ できるだけ安く仕入れること
　□ 仕入れたものをできるだけ上手に使うこと

第１章一つの商品から生まれる意外な利益
　□ 起業合併は、事業リスクの分散という意味だけでなく、仕入れコストの低減という側面があるのです 。
　□ 利益の分類
　　・販売価格から仕入れ原価・製造原価を引いたのが、「粗利」
　　・粗利から、販売に関わる費用を差し引いたのが、「営業利益」
　　・営業利益から、営業外の費用差し引いたのが、「経常利益」

　□ 仕入れ部門を再評価

第２章利益を生む「工夫」と「不正」の微妙な境界
　□ 客から価値を認めてもらえない「こだわり」などは、儲けにほとんど影響を与えることはないのです。
□ 商品の知識。仕入れの知識
　□ 工夫
　　１）誤差を利用して利益を生む
　　２）仕入れ先を知り尽くす
　　３）仕入れルートを変えてみる
　　４）レンタルできるものはレンタルを
　　　・「長く使う」というのは幻想

第３章値段をめぐる仁義なき戦い
　□ 利益を下げる仕入れの条件

　　２）市場価格を知らない
　　３）仕入れ条件が曖昧になっている
□ 人は理屈でなく、見た目・感情で購入を決定する
　□ 利益を上げる仕入れ
　　１）安いところから買ってくる

　　３）仕入れ品を上手に使う
　□ 作り手が一所懸命に工夫しても、やはりユーザーに伝わる・感じてもらうことは非常に難しいということです。
□ 客がわかる価値を最大化しているか
　□ 改善より工夫を

　□ きちんとした礼儀を社員が身につけていること。
　□ 客に対して最初のハードルはうんと低くしておけ
　□ 仕入れ部門は利益を下げることを単に抑制するだけでなく、企業や店の将来の戦略を方向付ける役割も担っている。

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