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2009年09月28日
カテゴリ： つまみ
やっぱり秋刀魚。
秋刀魚が北海道の実家からトロ箱で30尾届いた。
大好きな秋刀魚だが30尾とは・・・。
とりあえずビール片手に１０分考え次のようにする事とした。
基本
１．すべて頭は落とす。
２．はらわたはすべて取り除き、味噌とあえてソースに。
焼き魚のときに頭は邪魔なだけ。
はらわたは好き嫌いで取り除かなくても。
多分２，３日はもつと思う。
すぐ食べる
１．刺身：3枚におろし皮をはぎ、秋刀魚の刺身切り（正確な名前は不明）
２．焼き魚：そのまま焼く。
中骨は塩を振っておき、あげるorオーブンでカリカリに。
保存する
１．〆秋刀魚：3枚におろし皮をはぎ、塩をして数分から数十分（適当）。
洗い流し、水気を拭き、バットに並べる。
酢を流し込み数分から数十分（適当）。
重ならないように冷凍用袋にいれ冷凍。
２．焼き魚：基本の状態から2つにぶつ切り。
すべて終わり、2本目のビールを開け、つまみにと刺身を醤油につけると、
脂が醤油に溶け出し、口に運ぶと、その秋の幸せに、
今日の全ての行いが、正しかったのだろうと自己満足に包まれ、
で、ビールをまた喉に通す快感。
夕方だけどまだ、空は高い。
秋刀魚が北海道の実家からトロ箱で30尾届いた。
大好きな秋刀魚だが30尾とは・・・。
とりあえずビール片手に１０分考え次のようにする事とした。
基本
１．すべて頭は落とす。
２．はらわたはすべて取り除き、味噌とあえてソースに。
焼き魚のときに頭は邪魔なだけ。
はらわたは好き嫌いで取り除かなくても。
多分２，３日はもつと思う。
すぐ食べる
１．刺身：3枚におろし皮をはぎ、秋刀魚の刺身切り（正確な名前は不明）
２．焼き魚：そのまま焼く。
中骨は塩を振っておき、あげるorオーブンでカリカリに。
保存する
１．〆秋刀魚：3枚におろし皮をはぎ、塩をして数分から数十分（適当）。
洗い流し、水気を拭き、バットに並べる。
酢を流し込み数分から数十分（適当）。
重ならないように冷凍用袋にいれ冷凍。
２．焼き魚：基本の状態から2つにぶつ切り。
すべて終わり、2本目のビールを開け、つまみにと刺身を醤油につけると、
脂が醤油に溶け出し、口に運ぶと、その秋の幸せに、
今日の全ての行いが、正しかったのだろうと自己満足に包まれ、
で、ビールをまた喉に通す快感。
夕方だけどまだ、空は高い。
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もも吉10847
何でもとりあえず手作りしてみる。それを晩酌のつまみにするのが楽しみです。気になった調味料はとりあえずためしてみます。
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