とりあえず酒肴日記

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2009年10月29日

きんぴらごぼう

テーマ：食べ物あれこれ(52378)

カテゴリ：カテゴリ未分類

あるうどん屋で食べた､
きんぴらごぼうがおいしいかった｡
かなり太めに切られたごぼうとにんじん｡
薄切りのﾚﾝｺﾝも入っていた｡
ｺﾞﾏをふんだんにかけ､
唐辛子で辛味をきかせた
なかなかﾊｼをとめられないきんぴらごぼう｡
言葉のﾋﾋﾞｷの割りに地味なｲﾒｰｼﾞ料理なのに､
それのためにまたそのうどん屋に行きたいと思うのはなぜだろう｡

味？
辛味？
うどんとの相性？
ﾚﾝｺﾝ？（実はかなりﾚﾝｺﾝ好き）
何回かｺﾋﾟｰにﾁｬﾚﾝｼﾞしたが
今一決まらない｡
太く切るまでは一緒｡
炒めて､煮汁をたっぷりめに加え､
汁気を飛ばすまで煮て炒めて完成｡
ってかんじとは思う｡
今まで何回かﾁｬﾚﾝｼﾞしたが

ちょっとごぼうの繊維が固い｡
もしかして､ﾚﾝｺﾝが必要か？

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