とりあえず酒肴日記

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2009年11月18日

塩豚を使ってみた（塩豚シチュー）

テーマ：食べ物あれこれ(52384)

カテゴリ：おかず

先日作った塩豚の応用編。

何かに使いたい、
ミネストローネをつくる、
鍋に入れるとか騒いでいたら、
嫁に「シチューつくれば」といわれ
シチューに使うことになった。

材料は、今ある野菜、
白菜（鍋の残り）・・・鍋に入れる感じの切り方
玉ねぎ（大量に常備）・・・乱切り

ジャガイモ・・・乱切り
と
塩豚だ。

冷凍庫から塩豚の塊を取り出し、
30分くらいで出刃包丁ですんなり切れるようになった。
３mm厚くらいに切っていく。
つまみ＆味見用に厚めのものも用意するのは忘れない。

まず、塩豚を鍋でで両面が色付くまで炒める。

色づいたら、ジャガイモとブロッコリーの茎を投入。
ある程度炒めたら残りの野菜も投入。
ここで鍋から野菜があふれた。

野菜のしづつ水が出てきており、
かさが減ってきてなんとか全部詰め込めた。

更に火をかけると、
野菜から出る水だけでも結構良い感じになってきて
これだけでいけるかな？とちょっと思ったが、

後、前に書いたトマトの果実酒のトマトが
お酒が減ってきて顔を出してきたので、
何個か入れてみた。
蛇足にならなければいいが。

後はコトコト煮る。
アクが気持ちあんまりでない感じ。

スープを吸ってみた。
うまみが十分でている感じ。
ほんのり塩気もついていて、
もう少し塩加減すればこのままいけそうだ。
けど、課題はシチュー（クリームシチュー）。
まあ、あとはどんな味付けでも
おいしくなるだろう。

塩豚はダシがらみたいになっていたが、
ちょっと塩気が残っていて、
片手に持ったビールのつまみには充分なった。

一晩寝かし、明日味付けし、シチュー完成。
明日は仕事が遅くなりそうなので、
味付けは嫁にバトンタッチ。

あしたはシチューで一杯だ。