とりあえず酒肴日記

< 新しい記事

新着記事一覧(全348件)

過去の記事 >

2009年11月21日

鶏団子ラーメン

テーマ：食べ物あれこれ(52384)

カテゴリ：ラーメン

テレビで鶏団子を入れた
塩ラーメンの店が紹介されていたので
今日のお昼に作ってみた。

肉団子は鶏ひき肉にわけぎのみじん切りと
塩と酒を入れてよく練り準備。

野菜は、キャベツ、もやし、にんじん、きのこ、ニラなど。
今回は切ってパックになっているやつを買ってきた。

スープは塩ラーメンスープで
麺は細ちぢれ麺にした。

コトコト煮出し続けている
豚骨スープを使うこととした。

まず野菜を中華なべでよく炒め、
大体炒めあがったら、
上から温めておいた豚骨スープを注ぐ。
野菜のエキスもスープに出す感じ。

少し火にかけ、再度沸騰してきたら、
用意しておいた鶏ひき肉を練ったものを
一口大のボール型に丸めどんどん投入。
取り団子のエキスも出る。

買ってきた塩ラーメンスープの素を入れ

いろいろな調味で塩味がついていて、
分量どおりだと塩辛くなる可能性があるので、
気をつけたいところ。

スープについては一度ドンブリにいれてドンブリを温め、
１分位したら一度中華なべに戻し温め直す。

大体同じタイミングで出来上がるようにする。

この辺の作業はかなり時間に迫られた作業になるが、
大体このタイミングで子供達も
テーブルの用意とかを母親に言われてやりはじめる。
そしてハシを取るとか、テーブル布巾を用意するとか、
台所をうろつき始めて、
ラーメン作りの緊迫した状況に微妙に邪魔になるので、
カリカリしだしてしまう。
ラーメンは時間とともにのびたり冷めたりで
おいしさが削られてしまうので、
この当たりの作業の手際から
最終的に食べ終わるまでの時間が大切だ。

ドンブリにスープをはり、麺をいれ、
スープと一緒にゆでた野菜と鶏団子を入れる。

そして、テーブルに運ばれたら
必死に食べなければいけない。

自分だけはそう食べなければいけないと、
実践し、力説しているのだが、
嫁や子供はあまりどうでもいいらしい。

まあ、おいしいと言って、
最後まで食べてくれるのでいいんだけど。

今回の鶏団子ラーメンは、
鶏団子が塩ラーメンとよく合う事はわかったが、
やっぱり豚骨でとったスープの味に薄れてしまった。

鶏団子ラーメンは、
もっとあっさりしたスープで作ったほうが良い気がした。