とりあえず酒肴日記

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2010年06月20日

しうまい

テーマ：食べ物あれこれ(52391)

カテゴリ：つまみ

餃子の考え方が間違っていた。
あれは具をたっぷりつめてはいけないようだ。

しかしどうしても自分は
具沢山にあこがれる。

そして何気なく料理の本をよんでいたら
ある仮説に至った。

具沢山ならシュウマイだ。

今度はシュウマイに関する本をあさり
読み進めると仮説は心の中で確信に変わった。

実は今日は子供と留守番の日で
夜御飯をまかされているので
準備の為の軍資金がたっぷりある。

とはいえストックのあるものを
買う必要も無いのでまずは冷凍庫の確認。

豚の切り落としのパックがあった。
肉はたたいてひき肉にしようと思っていたので
この肉でよし。

たけのことまいたけとネギを入れよう。

あと肉は２種類（バラと肩とか）入れたりしている
のがいろいろな本でコツみたいにかいてるから

チャーシュー（市販）をみじん切りにして混ぜてみよう。

具とシュウマイの皮（今回は６０枚）など
一通り買ってきたら、さあ作ろう。

まずは具を全てミンチとみじん切りにしてよく混ぜる。

砂糖、塩、醤油、酒、ごま油を

片栗粉がなかったので急遽小麦粉を大匙２入れて
しっとりするまでさらによく混ぜる。

出来上がったら皮に具沢山に詰め込み
蒸し器へ並べてゆく。
約１０分蒸す。

２０個ぐらいで第１陣を蒸してみた。
出来上がりは、
下にひいた水が多かったのか
チャーシューが多すぎたのか
小麦粉ではつなぎとして弱かったのか
蒸し器の中でポロポロになってしまった。
皮も引っ付き最悪。

急遽方針転換で、第２陣からは
皿に隣通しつかない程度にならべ
ラップをして電子レンジで４分チンしてみた。

蒸した時よりは形になった。
先ほど挙げた全てが良くなかったのだろう。

味はそのまま食べてもおいしいし、
ポン酢でも醤油でもおいしい。

ただ、チャーシューが多すぎたのか
パサツキ感がちょっと気になる。

嫁と上の娘は
「おいしいけどやっぱりパサツキ感を何とか」
という感想で、次はもっと上手にと思う中
下の娘（年長）だけは次々と
「しうまい、とって」といっては黙々と食べてくれた。
多分２０個以上ひとりで食べていた。

ビールに良く合う「しうまい」だ。