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2012年06月12日
カテゴリ： 調味料
直売所で、生育が悪かった小玉の玉ねぎが、
こんなにいっぱいで２５０円だったので早速購入。
この間作って、隠し味に重宝している
玉ねぎペーストをつくるのには持ってこいだ。
あれを入れるだけで、料理にコクが出て
仕上がりのレベルがアップする。
朝から作り始めた。
まずは乱切りにしてフライパンに投入。
サラダ油とマーガリンとラードを適当に入れ、とろ火にかけ約10分後。
塩と胡椒とクミンを適当に入れた。
コールラビのブログを作成しながら1時間後。
大分溶けて、目方が減ってきた。
今日は寒いせいか、犬はずっと寝てる。
ピクロスをしながら2時間後。
ふつふつ言ってきた。ちょっと色がついてきた？
昼ご飯を食べたりして３時間。
かなり色づき、ペースト状になってきた。
前に作った奴（冷凍）も混ぜてしまえ。
全部とけて混ざったら一度火をとめる。
これが大切という訳ではなく、ただ外出したいから。
約2時間後、帰ってきたのでまた火を入れる。
ここからは、焦げないよう気をつけないと。
ちょっと味見すると、オニオンの旨味が既にかなり凝縮されている。
再度加熱開始後、1時間。
そろそろかなあ？
火をとめ冷めるまでこのまま。
子供たちを向かえにおでかけ。
火を止めて2時間後。冷めたらこんな感じ。
ジップロックに入れて冷凍。
大きなパック。すこしずつ割って使う。
ちょっとなめてみると、甘味とうまみがぎっしりって感じ。
一日がかりだった。
こんなにいっぱいで２５０円だったので早速購入。
この間作って、隠し味に重宝している
玉ねぎペーストをつくるのには持ってこいだ。
あれを入れるだけで、料理にコクが出て
仕上がりのレベルがアップする。
朝から作り始めた。
まずは乱切りにしてフライパンに投入。
サラダ油とマーガリンとラードを適当に入れ、とろ火にかけ約10分後。
塩と胡椒とクミンを適当に入れた。
コールラビのブログを作成しながら1時間後。
大分溶けて、目方が減ってきた。
今日は寒いせいか、犬はずっと寝てる。
ピクロスをしながら2時間後。
ふつふつ言ってきた。ちょっと色がついてきた？
昼ご飯を食べたりして３時間。
かなり色づき、ペースト状になってきた。
前に作った奴（冷凍）も混ぜてしまえ。
全部とけて混ざったら一度火をとめる。
これが大切という訳ではなく、ただ外出したいから。
約2時間後、帰ってきたのでまた火を入れる。
ここからは、焦げないよう気をつけないと。
ちょっと味見すると、オニオンの旨味が既にかなり凝縮されている。
再度加熱開始後、1時間。
そろそろかなあ？
火をとめ冷めるまでこのまま。
子供たちを向かえにおでかけ。
火を止めて2時間後。冷めたらこんな感じ。
ジップロックに入れて冷凍。
大きなパック。すこしずつ割って使う。
ちょっとなめてみると、甘味とうまみがぎっしりって感じ。
一日がかりだった。
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もも吉10847
何でもとりあえず手作りしてみる。それを晩酌のつまみにするのが楽しみです。気になった調味料はとりあえずためしてみます。
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