とりあえず酒肴日記

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2013年05月02日

うずらの卵の醤油漬け

カテゴリ：つまみ

といっても自分の場合は
２７日から１０連休なので真っ只中。

何か安くできて、
おいしくて、
カロリーが低くて、
嫁に何だかんだ言われないような
つまみを作れないものかと考案しながら
近くの農産物直売所を物色。

うずらの卵の加工品、
多分醤油で漬けたものが
１０個で４００円で売られていた。

おつまみに良いとの売り文句で
何度か手を伸ばしたところで
ピンときた。

そうだ、つくろう。

鶏卵を半熟に茹でて皮をむき
市販のラーメンスープの原液に一日漬けたのは
すごくおいしかった記憶がある。

うずらの卵で同じように作ればいいのだ。

１０個で９５円
３０個で２２０円

迷わず３０個に手を伸ばした。

家で早速調べ物。
うずらの卵って何分茹でれば半熟になるのだろう。

冷蔵庫から取り出し常温に戻してから
沸騰したお湯に投入後

２分で卵白だけ固まる
２分半で半熟
３分でやわらか茹で
３分半で固茹で

とのこと。

２分４５秒にした。

殻は鶏卵よりもろいので、
網杓子などでそっと投入。

何個か殻が割れて白身が飛び出してしまった。

時間きっかりで冷水で急速に冷やし、
水の中で殻をむくのがコツらしい。

１つ食べてみるといい感じの半熟。

全部をジップロックに詰めて
今回は、うどん用のかけダレが
冷蔵庫に沢山あったので
それで漬けることにした。

ウチは味つけが薄いのでかけダレとかは
２人で１袋で足りることが多く、
そのてのものがいっぱい余る。

１日後、
１つ取り出してみるとしっかり醤油色に輝いている。

食してみると・・・。

だし醤油の味と、黄身のコクが絶妙で、
ネットリ感もいい感じ。

これは良いつまみになりそうだ。

結局パクパクと２、３個づつ食べてしまい、
２日でなくなってしまった。

今度は、ラーメンのタレで作ってみよう。

ところでうずらの卵って
何個で鶏卵１個分なのだろうか？