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魚貝、海草の料理（過去ログ）

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2006.02.01

小学校からの親友と、家の近所のうどん屋兼居酒屋「てんま」に出かけた。
お昼はうどんやそばと定食、夜は居酒屋メニューが加わる店だが、味がおいしいだけでなく適度な量なのでいろいろ食べることができてご機嫌なのだ。
テレビや雑誌で紹介されているから行く、というのはあまり好きじゃ無いけど「あまから手帳」だけは別格で（笑）最初はその記事をみて入った。
何を食べてもはずれが無いが、私のお勧めは「どて焼き」と夏限定の「金ゴマきり細うどん」である。だんなは「カレー肉団子」。

どて焼きはこんにゃくと牛すじを甘辛く炊いたものだが、おでんやでは串にさしてでてくるところもある。
今でも作るのだが、昔作っていた白味噌でこってりしたものでなく、あっさりしょうゆ味に煮ることが多くなった。ここの店もしょうゆ味。いくらでも食べられる。しかも350円。なんなの、この安さ＆うまさは。

作り方は、牛すじとこんにゃくは下茹でして、一口に切っておく。
すじの選定が大切で、油と透明なすじが適度にはいった、肉肉した（？）すじ肉を選ぶ。白味噌バージョンはだし、牛乳、焼酎、白味噌でじっくり煮込む。
牛乳は昔居酒屋で教わったのだ、ちょっと入れるとこくがでる。出しはいれずに焼酎とだしのもとだけでもOK。

好みでみりんや砂糖をいれて甘く作る。白味噌バージョンはちょっと甘目がいい。

活力鍋を手に入れてから、なんども作りたいと思っているのに、いいすじ肉が非常に高くて、他の肉に手が出てしまっていて、ついつい、この店で食べてしまっている。ねぎと一味がたっぷりかかってて、これだけ食べたい！と思うことも多い。
関東の友人がうちのどて焼きを覚えててくれて、レシピ書いてと言っていたので、早くかかなきゃなぁ、と思いつつ。
焼酎にあうんだな、これが。

一緒に写っているのは、「しまあじの刺身」刺身もあるんですよ(^^)

「ふぐのから揚げ」と「鯛の和風カルパッチョ」

このすじ肉おいしそう、カレーにもお好み焼きにもいいなぁ･･･。
コラーゲンたっぷりなんですよ～。

写真がたくさん載ってます。「てんま」のホームページ↓
http://www.osaka-udon-soba-tenma.com/

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Last updated 2006.02.01 18:07:18
コメント(8) | コメントを書く

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■コメント

おいしそう！！

xhel-ha さん

お腹すいてるから、余計にたまりません！
はじめて、このお店を知りました。
今度だんなさん誘っていってみよう～☆ (2006.02.01 18:48:45)

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Re:どて焼きLOVE(02/01)

scm5151 さん

お酒がすすみそうです。おそばの味は特に特徴はありませんが、西天満に西富というお蕎麦や、量がすごいんです。機会があれば一度覗いてみてください。 (2006.02.01 21:01:16)

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Re:どて焼きLOVE(02/01)

ハナちゃんのママさん

おはようございます。

すじ肉のおいしいのって入手困難ですね。というよりこうものはお店で「おいしい」を楽しみましょうね。（下処理が面倒な....）　いいなあ天満。

「あまから手帳」だけは別格　←うんうん。同じく。　媚びてないところがいいなあ。 (2006.02.02 09:07:41)

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Re:どて焼きLOVE(02/01)

やがらっちさん

うちの方では赤味噌のお店が多いです。お酒が飲めないので入ったことはありませんけれど…雑誌で見かけて「美味しそう」と思うお店は全て赤味噌です。
ゴマ大好きだから「金ゴマきり細うどん」を食べてみたいなぁ。

トップページのハナクリーンのところからご主人の蓄膿治療のところへ飛んで拝見させていただきましたが、飛行機で顔が痛かったのは多分、ダイビングで浮上時に起こるリバースブロックかと。気圧は下がって空気が膨張する時に抜け道が閉じられていると空気の逃げ場が無くなって周りの組織を圧迫して痛みが起こります。耳管が痛くなることが多いのですが、ご主人の場合は鼻の周りの空洞（サイナス）が炎症で空気の通り道を塞がれてしまい痛みが起こったんじゃないでしょうか。私も以前、海で浮上時に体験し顔の中心が激痛で鼻血を出しました。ご主人の痛みが分かる気がします。 (2006.02.02 15:33:03)

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Re:おいしそう！！(02/01)

Ｑちゃん7951 さん

xhel-haさん
ぜひ、行ってみてください！
ブログ拝見しているのに、プーケットに思い入れが強くて（？）まだコメント書けてません。またあとでお邪魔しますね！ (2006.02.03 09:14:32)

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Re[1]:どて焼きLOVE(02/01)

Ｑちゃん7951 さん

scm5151さん
にし富聞いたことあるのですが、土日が休みなのでなかなかいけませんでした。今度お昼行ってみます！ (2006.02.03 09:22:39)

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リバースブロック!!!

Ｑちゃん7951 さん

やがらっちさん
どて焼きで、赤味噌っていうのもおいしそうですね。白味噌しか見たこと無いので、食べてみたい！

ところで、即だんなにリバースブロックの件、伝えました。体験ダイビングはやったことあるんですけど、確かにそうですねぇ･･･。
「ご主人の痛みが分かる気がします。」って書いてくださってたよ！って話したら感激してました(^^)
HPに書いてた通り、隣にいる妻は爆笑してたんですけど本人は大変だったらしいです。大変な病気で無いのでずっとほったらかしだったみたいですけど、治ったらホント風邪もひかなくなったしいいことづくめです。
(2006.02.03 09:29:55)

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やっと返事かけます

Ｑちゃん7951 さん

ハナちゃんのママさん
おはようございます！昨日はばたばたして読むことしかできませんでした。
なんだか、物足りない一日でした。こ、これはブログジャンキー？

＞すじ肉のおいしいのって入手困難ですね。
そうなんですよ。茹でたやつは買う気にならないし、普通の肉以上の値段がしたらなんか買う気しないし（笑）
＞「あまから手帳」だけは別格　←うんうん。同じく。　媚びてないところがいいなあ。
写真も美しいし、レポートもいいので。でも高いから毎号は買ってませんけど(^^)
(2006.02.03 09:34:53)

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