じゃがいもとピーマンのお浸し | 活力なべと美味しい毎日

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2008.11.01

「ナニコレ?」って言われるのが楽しくて、人が来るとよく作る
「じゃがいものお浸し」
ホームページにも掲載しています。

今回はピーマンもいれて栄養たっぷり、色も美しく作ってみました。
トッピングは今回はじゃことかつお節。
白醤油の代わりに塩だれや塩ポン酢でも美味しかったです。
（色を美しくするため色の付いていない調味料を使っています）

◆　じゃがいもとピーマンのお浸し

081031じゃがいもピーマンおひたし (1).jpg

＜材料＞２～４人分
ジャガイモ１個、ピーマン2個
トッピング　かつお節、じゃこ、ねぎ、大葉、もみのり、一味、ごまなど
お好きなものを

＜作り方＞
1.ジャガイモとピーマンは千切りにし、ジャガイモは水にさらす。
2.お湯をたっぷり沸かして、少量の塩をいれる。
　１をいれ、シャキシャキした歯ざわりが残る程度にゆでる。
　（再度沸騰してすぐ～30秒ほど）
　ざるに上げ冷水でさっと洗ってあら熱をとり、水分を切る。

081031じゃがいもピーマンおひたし.jpg

3.器に盛り、トッピングしたら、白醤油をまわしかけてできあがり
（意外と塩辛いので注意。出しで割ってかけてもいいし
　個別に好きな量をかけても。）

＜ポイント＞
・余り火を通していないので、冷蔵庫で長時間冷やすと

・よく水にさらして余計なでんぷんを流すこと（ねちっとさせないため）

シャキシャキのじゃがいもが楽しいんですよ～。
この量を二人でモリモリたべちゃいました～。
ビタミンたっぷりです!