フライパンで魚を焼く

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2009.03.26

(10)

テーマ：簡単レシピ(3500)

カテゴリ：その他レシピや食べ物について

「さんまのみりん干し、ウマイの入ってるよ!」って魚屋
買ってきました。

しかし、なにで焼こうかな?

昔みりん干しやえいのひれを炙ってよく食べてた時は
こういうコンロ持っていたんですけど、電熱線がダメになって
今はないし。

魚焼きグリルだとすぐ真っ黒になっちゃいそうだし、一人分の、
しかも干物のためにグリル洗いたくないなぁ。

ふと以前行った料理教室で「フライパンとクッキングペーパー」を使った魚の焼き方を
教わったのを思い出しました。
ひとり分だし、フライパンでやってみようっと!

あ、これは鉄などのフライパンがいいと思います。
オールパンだとから焼きになるんじゃないかしら?

さんまが入るくらいのフライパン（これは26cm）を熱し、火にかからないよう
クッキングペーパーを敷きます。
魚を置いて、料理教室では魚の間に具を挟んでいたのでふたをしましたが
今回はふた無しで焼いてみました。

ちょっと写真の色がよくないのですが、焼き色もちゃんとついています。
090326さんま味醂干し.jpg

ほとんど汚れない。皮も破れないのがうれしいです。

さんまは魚屋さんが勧めるだけあって美味しくて、御飯が進みました

いちいち紙（クッキングペーパー）を捨てるのがエコじゃないなぁ～と思い、
やっていなかったのですが、洗う水が少なくなるのでこれはこれでいいかと
思ったりしてきました。

ちょうどパン用に買ったオーブンシートが余ってるから、フライパンサイズに
切っておけば、便利かも。

グリル洗うのって、面倒ですものね。
それにグリル使って中が汚れても洗えないのが嫌だといって綺麗好きの
友人は使っていないそうで。

料理教室の先生が
「火にかかって」
って再三いっていました。
メーカーのホームページ見てもたしかに「（フライパン焼きは）IHでやってください」とか
「ガスでフライパンを使って魚を焼く時は『フライパン用』商品を使ってください」
とか書いてあります。

確かに便利だけど、ペーパーに火が燃え移らないようには注意ですね!