生まれて初めて梅干しを漬ける

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2012.06.19

(2)

テーマ：食べ物あれこれ(52382)

カテゴリ：その他レシピや食べ物について

私は梅干しが大好き（昨日のナポリタンの始まりと一緒ですね(^_^;)）

基本的に酸っぱいもの、塩分の濃いものが好きなのでどんぴしゃなのですが
梅干しって、いつからあんなにまざりっけの多いものばかりになったんでしょう。

減塩梅も、カツオ梅も、はちみつ梅も否定はしませんし、食べますけど、
日本の昔からの保存食でもあり、疲労回復の食材でもある本来の
酸っぱくてしょっぱい梅干しが一番好きなんですよね。

ところがそういう、塩とシソだけの梅は高い！

白浜（和歌山）に行ったときにふと入ったスナックのママが出してくれた梅干しが
昔ながらの梅で感激したのも何年前かな。

毎年、これだけ好きなんだから作るべきだと思いつつ、私はやることが
雑いので、梅をカビさせたらどうしようとそればかり気にしてしまって
レシピもため込んでいるままで、作れませんでした。

しかし、旦那の単身赴任中の今は旦那の毎日の食事が必要ないので
いつもやらなかったことをやろうと一大決心！

梅干しって、作業自体は簡単なんですよね。
消毒をきっちり行い、塩の量を極端に減らさず
丁寧に見守れば大丈夫、と自分に言い聞かせています。

昨日八百屋で買ってきた梅。初めてなのでまず、1kg。
４Lなんで大きいんです。
ジップロックで漬ける方法を試そうと思います。

ちょっとだけ、青かったから今追熟させていますが
非常にいい香り～幸せ～。

明日には漬け込めそうです