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2017.04.20

切れなくなった包丁たちを前に悩む私…

そんなとき義母の遺品の包丁を思いだしました。
通常使用していた包丁は捨てましたが
大切に使って収納していた包丁は残しておいたのです。

取り出してみると、しっかり研がれていて、
元気なころの義母を思い出しました。

「実家の包丁はいつもよく切れたなぁ」
「お義母さん亡くなってからどんどん包丁が切れなくなったなぁ」と
実家で料理をしていたことを思い出していると…

シャープナーじゃなく、砥石で。
切れなくなったらプロに研いでもらっていたの
ですが、素人の義母が普通にできたことが
できないはずない！（強気）

よし、家じゅうの包丁研ぐぞ！！
あれこれ検索してみるとステンレスはセラミックでしか研げないらしい
（tojiroの使用説明書にはセラミック砥石のことは書いていないけれど）
家庭用ではこれ一つで十分、という
「シャプトン　刃の黒幕　1000番」
なんというインパクトのあるネーミング！
そして、色で号数が判別できるにくい気遣い

角度が大事だということで研ぐ角度を固定する補助具
「スーパートゲール」

到着して、まずはtojiroを研いでみました。
You tubeで研究してから(笑)、なんとなく研ぎ始めてみたのですが…

なんということでしょう！
（うっかり刃先にこすれ傷をつけてしまったのは私のミスです^_^;）
プチトマトの薄切りが、またできるようになりました！

うそ～～皮むきがめちゃ薄くできる！れんこんも薄く切れます！
（写真が適当ですみません）

なんだったの、いままでのうちのペティは。
やればできる子やったんか！

30年選手の包丁も復活！！
切れ味は本当に1本数分で戻るんです。うそみたいに。
生まれて初めて研いだのに、ですよ！
が、小さい刃こぼれを取りたくて
がんばったところ、3本で数十分くらいでしょうか。
何年も悩んでいたことがこの数十分で晴れてしまいました。

速攻でシャープナーは捨ててしまいました。
シャープナーは一時的に歯にギザギザをつけるだけで切れ味が
戻るものでないそうです。

それに書いてました、tojiroの使用説明書に「シャープナーは使うな」って…
あぁ…何やってたんだろうなぁ

たぶん、もっと上手になったらもっといい切れ味に
なるんでしょうが、私にはわからないと思います。

セラミックの砥石は濡らすだけで使用でき、水に漬けておく
手間が無いし、とにかく切れ味のいい刃物は気持ちいい！！
久しぶりに声を大にして（ブログで声は聞こえませんが）訴えたい！

そして、うちのグローバルペティはやればできる子でした。