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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2022.12.21
カテゴリ： その他レシピや食べ物について
漬物は大好きなんだけど、なにぶん添加物が多すぎて、しかも結構高価で
なかなか手を出せない。
なので梅干しやらっきょうはつけているんだけど、たくあんは
漬けたことなかった。なんか難しそうで。
でも、ぬかとヨーグルトをつかった簡単ぬか漬けをするために買った
味付けぬかがまだたくさんあるので、なにか漬けようとおもいたったのがたくあん。
お家でつくるのには２種類あって、ぬかを使わないいわば酢漬けのタイプと
酢を使わずぬかの発酵で酸味を出すタイプらしい。
せっかくぬかがあるので、ぬかを使うタイプで作ろうと。
対して15～20％のぬか
４％程度の塩、１～％の砂糖（甘めが好きな人は15％とか入れるらしい）
好みで昆布、干したみかんやリンゴ、ゆずの皮、鷹の爪などが材料。
ただ、うちのぬかは塩や昆布などがはいったタイプで（↓コレです）
【つけもと】ぬか漬の素 OSR処理 700g 漬物
塩どうしよう、ということで２％だけいれました(笑)
このぬかでつけたとき塩味は薄かったのと、しょっぱいもの好きなので。
4つ割りにして軽く干した大根580ｇに↑の味付けぬか20%、
塩2%、砂糖５％、ジップロックに入れてもみもみして、米袋を重しにして
このまま水があがるまで待ちます。水が上がったら冷蔵庫にうつし
10日くらいでできるらしいから、
なかなか手を出せない。
なので梅干しやらっきょうはつけているんだけど、たくあんは
漬けたことなかった。なんか難しそうで。
でも、ぬかとヨーグルトをつかった簡単ぬか漬けをするために買った
味付けぬかがまだたくさんあるので、なにか漬けようとおもいたったのがたくあん。
お家でつくるのには２種類あって、ぬかを使わないいわば酢漬けのタイプと
酢を使わずぬかの発酵で酸味を出すタイプらしい。
せっかくぬかがあるので、ぬかを使うタイプで作ろうと。
対して15～20％のぬか
４％程度の塩、１～％の砂糖（甘めが好きな人は15％とか入れるらしい）
好みで昆布、干したみかんやリンゴ、ゆずの皮、鷹の爪などが材料。
ただ、うちのぬかは塩や昆布などがはいったタイプで（↓コレです）
【つけもと】ぬか漬の素 OSR処理 700g 漬物
塩どうしよう、ということで２％だけいれました(笑)
このぬかでつけたとき塩味は薄かったのと、しょっぱいもの好きなので。
4つ割りにして軽く干した大根580ｇに↑の味付けぬか20%、
塩2%、砂糖５％、ジップロックに入れてもみもみして、米袋を重しにして
このまま水があがるまで待ちます。水が上がったら冷蔵庫にうつし
10日くらいでできるらしいから、
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