November 23, 2025
テーマ： 楽天レシピ(162829)
カテゴリ： パスタ
イクラとマッシュルームの濃厚クリームパスタ
材料 (2人分)
パスタ（スパゲッティなど） 180g
マッシュルーム 8〜10個
イクラ（醤油漬け）大さじ3〜4
生クリーム（乳脂肪分40%前後）150ml
牛乳50mlベーコン（またはパンチェッタ）50g
ニンニク1かけ
白ワイン（または酒）大さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズ）大さじ2
塩、粗挽き黒胡椒少々刻みパセリ（飾り用）少々
作り方
下準備をする
マッシュルームは石づきを取り、薄切りにします。
ベーコンは1cm幅に切ります。
ニンニクはみじん切りにします。
パスタを茹でるためのお湯を沸かし、水に対し約1%の塩（水1Lにつき塩10gが目安）を入れます。
具材を炒める
フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火にかけます。香りが立ってきたら、ベーコンを加えて中火で炒めます。
ベーコンがカリッとしてきたら、マッシュルームを加え、塩少々を振ってさらに炒めます。マッシュルームの水分が飛び、軽く焼き色がつくまで炒めると旨味が凝縮します。
クリームソースを作る
生クリーム、牛乳、パルミジャーノ・レッジャーノを加え、軽く煮立たせます。火加減は弱めにして、フツフツと温める程度にしてください。
塩、粗挽き黒胡椒で味を調えます。イクラの塩気があるので、この時点での塩味はやや控えめにするのがポイントです。
パスタを茹でて和える
パスタを袋の表示時間通りに茹でます。
パスタの茹で汁（お玉1/2〜1杯程度）を加えて、手早くソースとパスタを絡ませます（乳化）。
ソースがパスタ全体に絡み、とろみがついたら火を止めます。
盛り付けて仕上げる
パスタを皿に盛り付けます。
パスタの上にイクラをたっぷりと乗せます。イクラは熱を加えると風味が落ちるので、必ず火を止めてから最後に乗せてください。
お好みで刻みパセリを散らし、粗挽き黒胡椒を振って完成です。
Fleur Charmant (フルール シャルマン)
フランス語で「魅力的な花」という意味です
オッセンの日記
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Fleur Charmant (フルール シャルマン)
フランス語で「魅力的な花」という意味です
コハルの手作り日記より
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