B級グルメでおなかパンパン

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November 23, 2025
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カテゴリ: パスタ


イクラとマッシュルームの濃厚クリームパスタ





材料 (2人分)

パスタ(スパゲッティなど) 180g

マッシュルーム 8〜10個

イクラ(醤油漬け)大さじ3〜4

生クリーム(乳脂肪分40%前後)150ml

牛乳50mlベーコン(またはパンチェッタ)50g

ニンニク1かけ

白ワイン(または酒)大さじ1



パルミジャーノ・レッジャーノ(粉チーズ)大さじ2

塩、粗挽き黒胡椒少々刻みパセリ(飾り用)少々



作り方
下準備をする

マッシュルームは石づきを取り、薄切りにします。

ベーコンは1cm幅に切ります。

ニンニクはみじん切りにします。

パスタを茹でるためのお湯を沸かし、水に対し約1%の塩(水1Lにつき塩10gが目安)を入れます。

具材を炒める

フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火にかけます。香りが立ってきたら、ベーコンを加えて中火で炒めます。

ベーコンがカリッとしてきたら、マッシュルームを加え、塩少々を振ってさらに炒めます。マッシュルームの水分が飛び、軽く焼き色がつくまで炒めると旨味が凝縮します。



クリームソースを作る

生クリーム、牛乳、パルミジャーノ・レッジャーノを加え、軽く煮立たせます。火加減は弱めにして、フツフツと温める程度にしてください。

塩、粗挽き黒胡椒で味を調えます。イクラの塩気があるので、この時点での塩味はやや控えめにするのがポイントです。

パスタを茹でて和える

パスタを袋の表示時間通りに茹でます。



パスタの茹で汁(お玉1/2〜1杯程度)を加えて、手早くソースとパスタを絡ませます(乳化)。

ソースがパスタ全体に絡み、とろみがついたら火を止めます。

盛り付けて仕上げる

パスタを皿に盛り付けます。

パスタの上にイクラをたっぷりと乗せます。イクラは熱を加えると風味が落ちるので、必ず火を止めてから最後に乗せてください。

お好みで刻みパセリを散らし、粗挽き黒胡椒を振って完成です。




Fleur Charmant (フルール シャルマン)
フランス語で「魅力的な花」という意味です




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Fleur Charmant (フルール シャルマン)
フランス語で「魅力的な花」という意味です
コハルの手作り日記より







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最終更新日  November 23, 2025 11:50:04 PM
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