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August 2, 2026

2つの旨味が共演！「ヒレ＆ロース至高のダブルカツ丼」

テーマ：楽天レシピ(167342)

カテゴリ：丼

やわらかく上品な肉質の「ヒレカツ」と、ジューシーで旨味あふれる脂身がたまらない「ロースカツ」。とんかつ界の二大主役を一度に味わう贅沢の極み「Wの肉旨味！ヒレ＆ロース至高のダブルカツ丼」です。

ヒレ肉のすっきりとした肉感と、ロース肉のこってりとした甘い脂身という異なる食感と旨味を、かつお出汁が香る甘辛い割下と、とろ〜り半熟の卵で優しく閉じ込めました。

2種類のとんかつを一口ごとに交互に食べ比べる楽しさは、まさに家でしか味わえない最高のごちそう。冷えたビールやハイボールとも相性抜群な、ガッツリ大満足の晩酌＆がっつりご飯メニューです！

ヒレ＆ロース至高のダブルカツ丼　レシピ

材料 (2人前 / どんぶり2杯分)

主役のWカツ

豚ヒレカツ 2枚（約100g）あらかじめ揚げる（または市販・惣菜）

豚ロースカツ 1枚（約120g） 1.5cm幅のカットにして分け合う

黄金の出汁割下

かつお出汁（水＋顆粒出汁） 150ml 出汁を効かせると味が引き締まります

醤油大さじ2.5

みりん / 砂糖各大さじ2 / 大さじ1 黄金比のコクと甘み

具材・とじ卵

玉ねぎ 1/2個 5mm幅の薄切りにする

卵 3〜4個 2回に分けて流し入れて半熟にする

仕上げ・薬味

三つ葉（または小ネギ）適量彩りと爽やかな香り

ご飯 2食分（どんぶり2杯）硬めに炊いたアツアツご飯

作り方

1. カツと玉ねぎの下ごしらえ
ヒレカツとロースカツは、1.5cm〜2cm幅の食べやすい大きさにカットしておきます。（カツが冷めている場合は、トースターで1〜2分温めておくと衣のサクサク感が復活し、温かいまま仕上がります）。

玉ねぎは5mm幅の薄切りにします。

2. 割下で玉ねぎをじっくり煮る
親子鍋（または小さなフライパン・1人前ずつ作るのがおすすめ）に、かつお出汁（150ml）、醤油（大さじ2.5）、みりん（大さじ2）、砂糖（大さじ1）を入れ、中火にかけます。

煮立ったら薄切りにした玉ねぎを広げて入れ、弱火にしてフタをし、玉ねぎがしんなりして甘みが出るまで2〜3分煮ます。

3. カツを並べ、卵を「2回分け」でとじる（最重要）
玉ねぎの上に、カットした「ヒレカツ」と「ロースカツ」を交互に隙間なく美しく敷き詰めます。

フタをして弱火で1分ほど蒸し焼きにし、白身がうっすら白く固まってきたらフタを外します。

2回目の卵液：残りの1/3の卵液を回し入れ、すぐに火を止めます！

フタをして30秒ほど余熱で蒸らし、とろ〜りツヤツヤの半熟状態に仕上げます。

4. どんぶりご飯に一気に着地させる
どんぶりに炊きたてのアツアツご飯を盛り付けます。

鍋を前後に優しく揺すってフチから剥がし、滑らせるようにしてご飯の上にカツと卵をドスンとのせます。

仕上げに三つ葉をあしらえば、一口ごとに二つの旨味が押し寄せる至高のダブルカツ丼の完成です！

美味しく作るコツ

卵は絶対「2回分け」: 一度に卵を入れると火が通りすぎて固くなりがちですが、2回に分けて投入し最後は火を止めて余熱で温めることで、お店のような黄金色のとろ〜り半熟卵に仕上がります。

ヒレとロースの食べ比べ: キメが細かく柔らかいヒレ肉のさっぱりしたコクと、噛んだ瞬間にジューシーな脂がジュワッと広がるロース肉のコントラスト。甘辛い出汁が染み込んだ衣と一緒に頬張る瞬間は、まさに至福の一言です！

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