2004年08月の記事一覧 | 食べるの大好き♪料理も大好き♪お取り寄せもっと好き☆

鱧の柳川(^-^)２種　関西の夏はやっぱりはも♪お取り寄せつき

関西人の私は夏は　はもを食べないとなんだか落ち着かない感じです♪　みなさんはどうやってはも食べていますか？梅の三杯酢をつけて食べていますか？十年以上前貴船のひろやさんではもの柳川風という一品を食べてから家でははもは柳川にして食べていますさきがけごぼうを軽く炒めてだしを入れその中に酒　砂糖　みりん　しょうゆを同量いれて湯引きしたはもをいれて少し煮て卵でとじて上にみつばを乗せて山椒で食べます。わたしの近くのスーパーでは湯引きした状態のはもが売っていますので５分もかからずにあつあつの柳川ができます(*^-^*)口の中ではもがほろっと崩れる感じです☆先週お墓参りに京都に行ったとき　菊の井さんではもの柳川がでました　しかしごぼうではなくて甘辛い卵とじの中からはもと焼きなすびがでてきてやわらかななすの感触にこれもいいねと言いながら主人とおいしく口の中をやけどしながらたべましたやきなすびとごぼうどちらもおいしいので簡単だしたくさん一度にできるのでみんなでふうふうしながら食べてみませんか？お粥同様夏ばてした体に心に元気を与えてくれること間違いなしの一品ですよ♪Aliceさんの関西以外ではあまり見かけない鱧のコメントを見て　美白にもなるはもを綺麗に裁いて送ってくれるのはこのお店　

2004年08月16日

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体調が悪い時はニーハオマの無農薬五穀粥がいちばん(^-^)

こんにちは　なんだか最近咳がでて熱はないのですが体が重い感じの日々がつづきました　多分引越しや結婚式　墓掃除といそがしくしていたのと少しエアコンに負けたのかもしれません(T-T)かといって暑いこんな時にコンロの前で何時間もかけてだいすきな玄米粥を炊いていたらそれこそ倒れてしまいますそんな時取り寄せしょうと思いいろいろ試した中でいちばん私の口に合ったのがニーハオマさんの五穀粥です私は暖めずにそのまま食べましたがおいしい♪玄米はすごく体によくて白米よりビタミンE6.5倍　鉄も２.６倍ビタミンB３.８倍　食物繊維６倍で　無農薬！何よりカロリ～が７３キロ　やめられないという感じです(*^-^*)最近食欲もなく夏バテ気味の人　私のようにエアコン負けした人そんな人少し暖かい体にもやさしいおかゆを試してみませんか？また中国茶好きにはたまらない茶葉の綺麗さに驚きです(*^-^*)

2004年08月06日

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白ウリの奈良漬けの作り方と新ショウガごはんとプチトマトのてんぷらといちじくの田楽のはなし♪

こんにちは(*^-^*)主人の実家の引越しもやっと済み　５つの墓掃除でばたばたしてしまいごぶさたつづきの日記ですがやっと今日はのんびり書けそうです　一週間分の日記なのでタイトルもなんだか盛りだくさんな感じで長くなってしまいました♪私は食べるの大好きだからいろんなものを食べます　しかしこれおうちで作りたいと思ったりしてもすぐばかだから忘れてしまいますだからたべもの日記を今年の初めから珍しいもの美味しいものを食べた時に日記に書いています。一番最近書いたのが昨日の夜です☆昨日明石にある料亭旅館の人丸花壇　tel078-912-1717で晩御飯を食べました　８月のメニューに変わったばかりでごま豆腐にモロヘイヤが入っていて上に淡路産うにとわさびがのったのとかたこのたまごとサトイモ煮とかぼちゃを裏ごししたのにまんなかにうなぎが入ってあげているのが煮物わんに入っていもたこなんきんわんになっていたりたこの塩辛なんだけど後口に少しだけジャスミン茶のあじが残るとかすごくアイデアにとんだ料理に次から次へと残さず食べた私達のお店を出た一言は胃が裂けちゃうよ～(*^-^*)でした　そんな中いちばん驚いたのは焼き物皿で　いちじくの田楽でした　イチジクに田楽たれをかけて焼いているんですがこれが意外と以外おいしい♪いちじくのてんぷらはよく見ますが田楽は始めての遭遇でした　同じ皿にはキスのあぶりとスナックまめの焼いたのでしたがどちらもすごくおいしかったです　次に驚いたのがプチトマトのてんぷら　トマトは生でも焼いても煮てもおいしいと思っていましたがてんぷらで揚げてもおいしかったです！へたをとって完熟をそのまま揚げていましたがへたをとるとき少し深くとって小麦を切り口にまぶしているのだと思います　それでないと油のなかで爆発しますから　さっとうす衣で爆発する前に上げてくださいね　くれぐれも気をつけてね田楽味噌は私は西京味噌１２０グラムに砂糖大さじ2本みりん２分の１カップをなべに入れぽってりしゃもじから落ちるまでなべで練っています　味噌の種類によって砂糖を調節してくださいね　麹が多く白いほど甘いのでお砂糖を控えめにできる為ダイエット向きです麹は美白効果も抜群なので白味噌をいつもたくさん料理に使います味噌汁だけ信州みそです　上の西京味噌にゆずの皮をすりおろすとゆずみそです　魚につけてもおいしいですよ　白ウリの奈良づけまでたどり着けるかな？先に新ショウガを繊維にそって千切りにします向きを間違うとしょうがのひげまみれになるので気をつけてねそれを多めの水にはなちしばらくおいて炊き立てのご飯にまでると新ショウガごはんになります　家では土用干しが済んだばかりの塩っぽい梅をほぐしてごはんとしょうがと混ぜてうめしょうがごはんいにします　残っておにぎりにしてもおいしいし食欲のないときでもおいしく頂けます長くなりましたがつづきにしろウリの奈良漬も書いちゃいます♪私がいつも買っている日本盛のお漬物用　酒かすが２キロなのでそれを使い切る分量で書きます材料白ウリ２キロ食塩　２００グラム差し水　150ｃｃと塩１０gを混ぜたものつけ粕　２キロ砂糖　　４００グラムみりん適量作り方(*^-^*)白ウリをよく洗い半分に切り種をきれいにとります塩を軽くまぶしながらやや斜め上向きに重ねて生きます押し蓋と重石を最後にのせてから淵から静かに差し水を入れて２昼夜塩漬けしたら取り出してざるに伏せて小一日きりさらにキッチンぺーパーで水気をふき取ります重石はしっかりと倍以上の重石をかけてくださいね出来上がりの歯ざわりと味が重石で天と地ほど違ってきます！つけ粕に砂糖を混ぜてさらにみりんを加えてよく練りウリに均等につくぐらいのやわらかさにします奈良漬の容器のそこにすのこまたは皿を伏せてねり粕を広げますうりにねりかすをつけて横向きにならべて一列できたらまた粕を上から広げて一番上にも粕をたっぷり広げて手のひらでしっかりおさえて周りをきれいにしてサランラップで空気に触れないようにします　蓋をきっちりして３カ月後から食べれます。長くなりました　いつも長くてごめんなさい何年もかけてお家の自慢の奈良漬味に育ててくださいね

2004年08月02日

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