2010年11月の記事
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ドーナツ＆シナモンロール
イーストドーナツとシナモンロールをつくりました。レシピ覚え書き強力粉：220ｇ薄力粉：80ｇ塩：4ｇ砂糖：30ｇバター：30ｇ卵1個＋牛乳：190ｇドライイースト：4ｇ強上記の生地でドーナツ6個（1個あたり生地50ｇ×6個で生地300ｇ）とシナモンロール6～7個分（生地約250ｇ）シナモンロールに使用したシナモンシュガー：グラニュー糖25g＋シナモン2gクリームチーズグレーズクリームチーズ：15ｇ無塩バター：15ｇ粉砂糖：30ｇ
November 27, 2010
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角食パン型が届きました
おいしい生活さんで購入した↓こちらの角食パン型が届きました。初めて利用したショップさんでしたが、対応が早くすぐに届きました。 さっそく使ってみました。レビューやクオカのサイトを見てみると0.5斤型と表記されていても実質0.8斤の生地量が適正とか。強力粉：180ｇ薄力粉：50ｇ砂糖：17ｇ塩：2.4ｇスキムミルク：11ｇバター：16ｇ牛乳＋水：140ｇドライイースト：2.4ｇの分量で焼いてみました。家のデジタルスケールは1ｇ単位なので、塩とドライイーストは大体のｇ数です。蓋を閉めて焼くので中が見えなくて不安180℃で25分、170℃に下げて3分程焼きました。焼き上がりは角が丸く焼きあがってしまいました。生地がちょっと少なかったのかな･･･。次はもう少し生地を増やしてみよう。きっと発酵が充分でなかったとか生地の成形に問題があったとかいろいろ原因がありそうです。生地が少し乾燥気味だったような気がするので伸びが悪かったのかな。成形はＭ字にしてみたんだけど、Ｎ字とかＵ字とかくるくる巻いたり色々な成形法があるので研究の余地あり。耳の固さはホームベーカリーで焼いた時より良いように思いますがやはり少し固いかな。焼成温度が低めなのが原因かも？次回はもう少し高温で焼いてみようと思います。型自体は薄く油を引いて使ったら型抜けはとても良かったです。さすがテフロン。
November 24, 2010
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ウィンナーロールパンと胡麻チーズパンを作ってみた
ウィンナーロールパンと胡麻チーズパンを作りました。 ウィンナーとケチャップとチーズを巻きました。焼いたらチーズが溶け出した 奥の2つは胡麻ロールパン、真ん中の2つは普通のロールパン、手前の2つは胡麻生地で クリームチーズを包みました。 ちょっと焼き色が付き過ぎました ↑これを注文しました。ホームベーカリーで食パンの焼き上げまですると、どうも耳が 固くなるのです。最近の機種なら柔らかく作れるのかもしれませんが、何分古い機種なので。 生地だけホームベーカリーで作ってオーブンで焼き上げてみようと思います。 素材が色々あるようですが、アルタイトは私には手入れが出来なさそうなので フッソ樹脂加工のものにしました。 ついでに↑このコルネ型も注文してみました。作るかどうかわからないけど･･･。
November 21, 2010
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スルース＠自由劇場 11/20（土）ソワレ
劇団四季のスルースを観に行きました。 数年前に一度観た事があるのでオチは知っていましたが、やはり面白いです。以前観た時もミロ役は下村さんでした。イタリア男のイメージにぴったり。終演後にイベントがあったようですが参加しませんでした。どんな内容だったのかな～。
November 21, 2010
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イーストドーナツを作ってみた
on HOME-オンホーム-さんで卓上コンパクトフライヤーを購入したので、イーストドーナツを作ってみました。購入したのはこちら↓ 本当に小さくてコンパクト。片手で持てます。 内側に2本ラインが入っていて、下のラインが油量下限の300cc、上のラインが油量上限の500ccです。思った以上に油の入る量が少ない サラダ油を入れた所。 グラニュー糖をまぶしたもの。 粉砂糖をまぶしたもの。リングドーナツだと一度に1個揚げるのが限度。2個入らなくはないけど形がつぶれてしまいます。リング状に型抜きして残った中央の丸い生地だったら一度にいくつも揚げられますけど。温度が一定に保たれるので、温度管理を気にせず揚げられるのは有り難いです。温度調節つまみは低（160℃）・中（175℃）、高（190℃）です。取説ではドーナツは低の設定で揚げるようになっていましたが、どこかのサイトで180℃くらいで揚げるといいと見たので中～高の間くらいで揚げました。揚げ時間は片面1分半ずつで計3分くらい。ドーナツの生地は強力粉：220ｇ薄力粉：80ｇ塩：4ｇ砂糖：30ｇバター：30ｇ卵1個＋牛乳：190ｇドライイースト：4ｇ強で作りました。食べてみた所、もっと砂糖を増やした方が良いかと思いました。ただ、あまり砂糖を増やすとドライイーストも耐糖性のものにしないといけないみたいです。この分量でリングドーナツ8個、小さい丸ドーナツ8個をつくり残りはチョコレートを包んで焼いてチョコロールパンにしました。揚げたてのドーナツはふかふかで柔らかかったです。このコンパクトフライヤー、リングドーナツを揚げるには少し小さめですが、お弁当のおかずなどちょっとしたものを揚げるには良いと思います。適温になるまで10～14分掛かりますが、その間に準備をすれば問題ないです。
November 14, 2010
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ＭＯＺＡＲＴ！＠帝国劇場 11/13ソワレ
東宝の株主優待で頂いた招待券でＭＯＺＡＲＴ！を観て来ました。今日は2階席でまったり観たい気分だったのですが、1階席しかありませんでした。引換券が郵送されてきて劇場窓口で実券と引き換えるシステムなので、引き換えるまで席は分かりません。早めに引き換えに行けばある程度席は選べるのですが、今日は開演30分前位に引き換えたので殆ど選ぶ余地無しでした。結局席は1階Ｗ列下手ブロック。この辺りの席になるとかなり段差があるので余程前に大柄な方が座らない限り視界が遮られる事は無いです。ただ、舞台は遠い･･･。キャストヴォルフガング：山崎育三郎レオポルト：市村正親コンスタンツェ：島袋寛子コロレド：山口祐一郎ナンネール：高橋由美子ヴァルトシュテッテン男爵夫人：涼風真世アマデ：松田亜美敬称略山崎ヴォルフ、一幕を見た後は歌は上手だけど全体的に無難な印象を受けましたが、2幕中盤から惹き込まれました。「何故愛せないの？」とか理解して貰えない苦しさが伝わってきてぐっときました。この曲に関しては今までの3ヴォルフの中で一番良かったかも。男爵夫人の涼風さん、綺麗で歌も上手なのですが、台詞回しが苦手です･･･。コロレドの山口さんは残念だけどここ数年歌が不安定ですね･･･。でも例のシーンはますます面白さを増していました。島袋さんは「ダンスはやめられない」とか良かったです。もっと激しさがあってもいいと思いますが。普段自分でチケットを購入する時は前方席を選ぶことが多いので、今日は全体を観られる後方席で良かったです。
November 13, 2010
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惣菜パンを焼いてみた
惣菜パンを焼きました。フィリングはベーコン＋マヨ卵とベーコン＋じゃがいも＋チーズ。カロリーがめちゃくちゃ高そうです･･･。ロールパンの生地で作っているのですが、フィリングが高カロリーな時は生地の卵と牛乳を水に変えた方がいいのかな。 いずれも生地は約50ｇずつ使用しました。半端に余った生地はロールパンに。マヨ卵が4個、ベーコンじゃがが6個、ロールパン1個出来ました。
November 11, 2010
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驚いた
全宝協が破産申請していたことを今更知りました･･･。そこまで状況が悪いと思っていなかったのでびっくり･･･。GIA JAPAN卒業後に色石についてもっと深く勉強したくて全宝協に一時期通っていました。全宝協では資格取得には至らなかったものの、色石にとても詳しい先生がいらして勉強は楽しかったです。3大鑑定機関の１つが倒産してしまったなんてただただ驚きです。
November 7, 2010
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アクアマリンのペンダントトップを作ってみた
6ミリ×8ミリのコンケイブカットのアクアマリンと直径3ミリのホワイトジルコンでペンダントトップを作りました。地金はシルバー950。 石枠を作ります。4本爪にしました。 2つの石枠をロウ付けします。小さい方の石枠はチェーンが通せるように2段腰風にして あります。 磨いて石留めして完成！ 爪の位置など歪んでますが着けてしまえば分からないので良しとします ah ouiさんで購入したポストスライドチェーンを通してみました。 このチェーンは便利です。 今まで脇石にはホワイトトパーズを使っていたのですが、やはりホワイトジルコンは輝きが違いますね。今回使用したコンケイブカットのアクアマリンはIJTで購入したのですが激安だったのでもしやブルートパーズかも？と少し疑っていました。加工するにあたって屈折率を測ってみたら1.58ぐらいだったので、間違いなくアクアマリンでした。（ブルトパは1.62ぐらい）ブルトパとアクアマリンを見分けるには屈折率や比重を測る他に光軸像を見ることでも判断出来ます。偏光器の上に調べたいルースを置き、干渉色が見える位置に先端が球体になったガラス棒を近付けます。 ガラス球に映っている光軸像が十字型になっているのが分かります。複屈折の石には一軸性のものと二軸性のものがあり、一軸性の光軸像は十字型です。二軸性の光軸像はＩ型です。アクアマリン（ベリル）は一軸性、トパーズは二軸性なので、画像の石はアクアマリンです。光軸像だけで何の石か判断することは出来ませんが、判断材料の一つとなります。このアクアマリン、カットも綺麗だし色も結構良いのでもう一個買っておけば良かったです。
November 7, 2010
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シナモンロールとハムロールパン
シナモンロールとハムロールパンを作りました。シナモンロールだけだと飽きそうだったので、ホームベーカリーで生地を作って約3分の1をハムロールに、残りをシナモンロールにしました。生地はロールパンの生地で作りましたが、シナモンロールにするには少し塩分が多すぎたかも。強力粉：220ｇ薄力粉：80ｇバター（無塩）：30ｇ砂糖：22ｇ塩：5ｇ卵＋牛乳：190ｇドライイースト：4ｇ ハムロールは1個あたり生地40～45ｇ使って4個出来ました。2次発酵後にマヨネーズをトッピングして170度のオーブンで17～8分程焼きました。少し焼き時間が長すぎたかも。 シナモンロールは8個出来ました。フィリングのシナモンとグラニュー糖の割合をネットで探したのですが、お好みでとか適量と書かれているものが多かったり、分量が出ていてもサイトによってマチマチだったのですが、とりあえずグラニュー糖40ｇにシナモン3ｇの割合にしてみました。シナモンシュガーの量がかなり多そうだったのでアイシングはいらないかな？と思ったのですが少しだけ掛けてみました。今回は普通のアイシングにしましたが、今度はクリームチーズのグレーズをのせたいです。シナモンロールとハムロールを一緒に作ったのですが、流石に一緒に焼くと匂いが移りそうだったので、2次発酵の時間をずらして別々に焼いたのですが面倒でした。シナモンロールを後に焼いたのですが、発酵時間が長すぎたかも。
November 6, 2010
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ふたたび惣菜パン
また惣菜パンを作ってみました。前回よりは見た目がマシかな？ でも中央部分が膨らみ過ぎちゃいました。もう少し平らな感じにしたかったんだけど。今度はシナモンロールとかイーストドーナツを作ってみたいです。 これを買おうかな～。手軽に揚げ物が出来そうです。安いし。
November 3, 2010
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