2013/03/23
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スタウトー1-

 前回ラガー・ビール

    語るに足りるには シタウトを話さなければ片手落ち



  スタウト(stout)は、ビールのスタイルの一つ 発酵飲料

  黒くなるまでローストした大麦を使用し、上面発酵によって醸造されるものを指すのですが、モルトとは限らない麦芽しようでも醸造される

  主にアイルランドやイギリスで作られ、代表的な銘柄には、ギネス(Guinness)がある

  ほとんどのスタウトの色は黒い。

  味は濃厚で、苦み・酸味とも強い。アルコール分が一般的なラガー・ビールより高いものが多いがカロリーはラガーよりも低い



  飲み方としては、そのまま飲む以外に、普通のビールに割って飲んだり、生卵を落として飲む方法がおこなわれているからカクテルが楽しめる



  ビール醸造会社ギネスのアトラクション施設、ギネス・ストアハウス/ダブリンではギネスビールについて学べるツアーを開催していると知った

  7階建てのギネス・ストアハウスの中央には巨大なビールグラスがあり、ツアーはその隣のアトリウムから始まる

  参加者は1階ずつ登りながら、世界150カ国以上に輸出されているギネスビールの最新鋭の醸造工程などについて学ぶと言う、無論 味見は自由


スタウトー2-


  日本のビール醸造規約では特に上面発酵でなければならないという規定はなく、例えばキリンビールの『一番搾りスタウト』やサッポロビールの『ヱビス スタウト クリーミートップ』は下面発酵

  海外では、韓国・ハイトビールの『ハイト・スタウト』や、バルト海沿岸・スラブ圏での「ストロング・ポーター」「スタウト」「ポーター」を冠するビール等に下面発酵で「スタウト」を名乗るものが存在するが、その是非については


《のんべい》は拘らないようで 市場の動向が優先するらしい




  日本で黒ビールと呼ばれているもののほとんどはラガーと同じ下面発酵であり、ドイツ系・シュバルツに近いものが多い




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Last updated  2013/03/23 09:22:07 PM コメントを書く


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