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2012.03.14
テーマ： 美味しい自家製味噌(24)
カテゴリ： 気まぐれクッキング
ズルズルと遅れていた味噌の仕込み、やっと決行しました
昨年 、久しぶりに仕込んだ手作り味噌、久々だったせいか、はたまた
大豆の質が悪かったのか、 イマイチの味 で不満足～
今年は地元の豆屋さんで材料調達してリベンジです
と、勢いこんで買いに行ったものの、一回目は定休日（笑）、２回目には
「麹が品切れ」と言われ、１週間ほど待たされてしまいました
どうやら塩麹ブームのため、問屋でも麹が在庫切れの状態とか。
塩麹って、最近よく耳にするけど・・・・どんなもの？('_'?)
麹を大タライの中で塩と一緒に混ぜ混ぜ
こうじ posted by (C)カニナ２１
指で潰せるくらい柔らかく煮た大豆をミートミンサーでつぶし～
味噌２ posted by (C)カニナ２１
味噌 posted by (C)カニナ２１
潰した大豆と塩麹をタライで、よく混ぜ混ぜ～
味噌作り3 posted by (C)カニナ２１
よく練りこんだ味噌をボールにして容器に詰めていき、一番上に塩をふって
、重しを置いて密封～
4 posted by (C)カニナ２１
さてさて、今年はどんな味になりますやら？？
去年は娘に手伝ってもらったけど、今回は、たまたま家に居た息子に手伝って
もらいました。
以前は大喜びでミンサーを回してくれたのに・・・・・・・途中で「もう飽きた」ですって
昨年 、久しぶりに仕込んだ手作り味噌、久々だったせいか、はたまた
大豆の質が悪かったのか、 イマイチの味 で不満足～
今年は地元の豆屋さんで材料調達してリベンジです
と、勢いこんで買いに行ったものの、一回目は定休日（笑）、２回目には
「麹が品切れ」と言われ、１週間ほど待たされてしまいました
どうやら塩麹ブームのため、問屋でも麹が在庫切れの状態とか。
塩麹って、最近よく耳にするけど・・・・どんなもの？('_'?)
麹を大タライの中で塩と一緒に混ぜ混ぜ
こうじ posted by (C)カニナ２１
指で潰せるくらい柔らかく煮た大豆をミートミンサーでつぶし～
味噌２ posted by (C)カニナ２１
味噌 posted by (C)カニナ２１
潰した大豆と塩麹をタライで、よく混ぜ混ぜ～
味噌作り3 posted by (C)カニナ２１
よく練りこんだ味噌をボールにして容器に詰めていき、一番上に塩をふって
、重しを置いて密封～
4 posted by (C)カニナ２１
さてさて、今年はどんな味になりますやら？？
去年は娘に手伝ってもらったけど、今回は、たまたま家に居た息子に手伝って
もらいました。
以前は大喜びでミンサーを回してくれたのに・・・・・・・途中で「もう飽きた」ですって
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