2007年01月28日
テーマ： 食べ物あれこれ(52357)
カテゴリ： 食べ物
うちでご飯を炊く時は「土鍋で発芽玄米」
その発芽玄米は、普通に柔らかく炊ける様に加工されている為､難なく美味しく炊けるんですが～
先日､実家から、 精米されていない“そのままの玄米” を頂きました
皮の固い玄米を炊くには、長時間の浸水でお米に水を吸水させ､炊く時も水分量を多めにし、時間をかけてゆっくり炊き上げる事が必要です
お米を洗って約６時間の浸水後､なんとなく丁度良い位（？）の水を土鍋に足し、強火で８分・弱火で約２５分・・・
果たして柔らかく炊けるのか、わくわく((((o゜▽゜)o))) どきどき
だいぶ柔らか～～く炊き上がりました
もう少し水が少なくて良かったみたい
土鍋の底に出来たオコゲがご飯に混ざってるので、ところどころ茶色な部分がありますが、そこもまた香ばしくて美味しいです
玄米が苦手な人もいますが、 私は白米よりも玄米の香ばしさと甘さが好きです
噛めば噛むほどお米が美味しく感じられて､今日もたくさん食べちゃいました
■玄米食の注意点■ -Wikipediaより-
糠の部分にキレート作用が強いフィチン酸を多く含む。フィチン酸はミネラルと結合してフィチン酸塩になる。そのため玄米を多量に取ると体内にミネラルが吸収されずミネラル欠乏を起こし、ミネラル不足(鉄不足、カルシウム不足、マグネシウム不足、亜鉛不足)を起こすことがある。玄米を食べるときは、大量の野菜を食べる、牛乳を飲む、ごま塩をかけるなどのミネラル補給が欠かせない。
らしいです。玄米食べ過ぎも気をつけないとですね～
その発芽玄米は、普通に柔らかく炊ける様に加工されている為､難なく美味しく炊けるんですが～
先日､実家から、 精米されていない“そのままの玄米” を頂きました
皮の固い玄米を炊くには、長時間の浸水でお米に水を吸水させ､炊く時も水分量を多めにし、時間をかけてゆっくり炊き上げる事が必要です
お米を洗って約６時間の浸水後､なんとなく丁度良い位（？）の水を土鍋に足し、強火で８分・弱火で約２５分・・・
果たして柔らかく炊けるのか、わくわく((((o゜▽゜)o))) どきどき
だいぶ柔らか～～く炊き上がりました
もう少し水が少なくて良かったみたい
土鍋の底に出来たオコゲがご飯に混ざってるので、ところどころ茶色な部分がありますが、そこもまた香ばしくて美味しいです
玄米が苦手な人もいますが、 私は白米よりも玄米の香ばしさと甘さが好きです
噛めば噛むほどお米が美味しく感じられて､今日もたくさん食べちゃいました
■玄米食の注意点■ -Wikipediaより-
糠の部分にキレート作用が強いフィチン酸を多く含む。フィチン酸はミネラルと結合してフィチン酸塩になる。そのため玄米を多量に取ると体内にミネラルが吸収されずミネラル欠乏を起こし、ミネラル不足(鉄不足、カルシウム不足、マグネシウム不足、亜鉛不足)を起こすことがある。玄米を食べるときは、大量の野菜を食べる、牛乳を飲む、ごま塩をかけるなどのミネラル補給が欠かせない。
らしいです。玄米食べ過ぎも気をつけないとですね～
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