2008年06月14日
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10647)
カテゴリ： 手作りお菓子
おととい
今度は卵使用のビスキュイを焼いて、デコレーションケーキを作りました。
粉はリファーヌ、お砂糖はてん菜糖です。
てん菜糖だから膨らみが心配だったので
水入りにしてみました。
リファーヌを使用したお陰か、まぁまぁキレイに仕上がりました。
4cmだと遠い目、4.5cm膨らめば大満足なんですが、今回は4.3cm。
だからまぁまぁ合格ラインという事にしておこう・・・。自分に甘い～。
ビスキュイの覚え書き 18cm型1台
スキムミルク 10g
卵白 3個分
水 30cc
卵黄 3個分
てん菜糖 90g
バニラオイル 適量
バター 20g
牛乳 30cc
160℃ 40分
豆乳ホイップは泡立てた状態で一晩寝かされているので
冷蔵庫から取り出すと見事に分離していました。
ホイップクリームだからなのか、もう１度混ぜたら
まぁまぁ使えそうなクリームに再生しました。
とにかく、こういう機会にナッペの練習！と思ったら・・・
クリームが足りませんでした～。
側面が満足に塗れません。。。パンプキンシードでごまかしました。
バナナとニューサマーだけだと色が寂しいので
仕上げにフリーズドライのいちごをパラパラと振りかけて
ミントを乗せて完成です。
今回の感覚を忘れないうちに、次々練習がしたいけど
次回ケーキを作る機会はいつになるでしょうか・・・。
今度は卵使用のビスキュイを焼いて、デコレーションケーキを作りました。
粉はリファーヌ、お砂糖はてん菜糖です。
てん菜糖だから膨らみが心配だったので
水入りにしてみました。
リファーヌを使用したお陰か、まぁまぁキレイに仕上がりました。
4cmだと遠い目、4.5cm膨らめば大満足なんですが、今回は4.3cm。
だからまぁまぁ合格ラインという事にしておこう・・・。自分に甘い～。
ビスキュイの覚え書き 18cm型1台
スキムミルク 10g
卵白 3個分
水 30cc
卵黄 3個分
てん菜糖 90g
バニラオイル 適量
バター 20g
牛乳 30cc
160℃ 40分
豆乳ホイップは泡立てた状態で一晩寝かされているので
冷蔵庫から取り出すと見事に分離していました。
ホイップクリームだからなのか、もう１度混ぜたら
まぁまぁ使えそうなクリームに再生しました。
とにかく、こういう機会にナッペの練習！と思ったら・・・
クリームが足りませんでした～。
側面が満足に塗れません。。。パンプキンシードでごまかしました。
バナナとニューサマーだけだと色が寂しいので
仕上げにフリーズドライのいちごをパラパラと振りかけて
ミントを乗せて完成です。
今回の感覚を忘れないうちに、次々練習がしたいけど
次回ケーキを作る機会はいつになるでしょうか・・・。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[手作りお菓子] カテゴリの最新記事
-
バナナ入りシフォン生地で ココアロール 2008年11月23日 コメント(13)
-
自家栽培のさつまいもで おいもケーキ 2008年10月24日 コメント(10)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
