Feb 19, 2005
テーマ： 美味しいお店を教えて！(17657)
カテゴリ： 美味しいもの食べてる？
春が近づいてくると白い皿に鮮やかな色のソースを使いたくなってくる。これは昨日のコースの魚料理。
赤色はソースプロヴァンサル（ニンニク、トマト、オリーヴオイルのシンプルなソース）緑は、ルッコラのピストー（ルッコラ、オリーヴオイル、パルメザンチーズ、アーモンドなどで作るピュレ）そして、真鯛のソテーとエスカルゴの大根詰めを盛り合わせた。
レストラン、サンク・オ・ピエホームページ
赤色はソースプロヴァンサル（ニンニク、トマト、オリーヴオイルのシンプルなソース）緑は、ルッコラのピストー（ルッコラ、オリーヴオイル、パルメザンチーズ、アーモンドなどで作るピュレ）そして、真鯛のソテーとエスカルゴの大根詰めを盛り合わせた。
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幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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