幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　もひとつのパターンは、このように薄切りにしたテリーヌをサラダ仕立てにして食べる。まあ、普通ここまで豪勢にのせませんが、、。(笑）口解けが良いのでシャンパーニュに合います。フォアグラが、スゥーーーっと解けてそれを泡がサーーーっと流すわけです。

　シーザースサラダに薄切りのパルミジャーノチーズがのっているでしょう？あの感じです。この上にさらにトリュフの千切りを散りばめればさらにゴージャス。

　そこまでやれば、よく熟成したクリュッグあたりを開けたいものだが、、、いったいいくらかかるのやら、、、、、、、。

　＜続くのか？＞