Aug 4, 2008
カテゴリ： 美味しいもの食べてる？
これは、スペイン産の黄色地鶏。右に置いてあるのはうちの定番のときめき鶏。色の違いがわかるだろうか？
黄色地鶏（フランスでは、Poulet jaune、プレ・ジョーヌという）とは、品種の違いもあるがトウモロコシをたくさん食べさせてこのような肉質になるんですね。
味は、、濃いです！（笑）
ほとんど雉のようです。（香りは雉ではありませんが、、）
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Last updated
Aug 4, 2008 10:08:27 PM
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幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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