幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　今年も筍の季節。前菜のサラダに筍、メインの付け合わせや、フォアグラにも筍、時にはスープにも筍、そして賄いには筍ご飯、と筍尽くしに日々が続きます。

　４月５月のシェフお勧めコースの画像がそろったのでご覧ください。

　まずは、バイヨンヌの生ハムエスペレット唐辛子風味。

　ハンガリーの国宝！マンガリッツァ豚のテリーヌ。

　バスク風イカ墨のリゾット、サルディニア島産ボッタルガ（カラスミ）風味。これが美味い！！

　ハンガリーの国宝！マンガリッツァ豚の背肉の低温長時間ロースト。しっとりと美味しいですよ！！

　デザートは、１２年熟成のバルサミコ風味のイチゴと南仏産の完熟イチゴのソルベ。

詳しくは、ホームページをご覧ください。

　マンガリッツァ豚です。