幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　米茄子をくりぬいて器にして、エスカルゴのトマト煮を入れて、グリュイエールチーズとパルミジャーノチーズで蓋をして、グラタン仕立てにしてみた。下にはバジルのペーストをあしらってある。

　これは品数が多いコースだったので、ボリュームを出さないように米茄子の1/4しか使っていないが、米茄子の半分くらいで作るとかなりボリュームが出る。茄子にトマトにチーズとくれば、これは間違いなく美味しいですよね！

　夏休みは、今日を入れてあと２日。あまりの暑さに出かける気がしなかったが、今日は墓参りに行ってきた。