幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　AJO SANTO、聖アホ。アホはスペイン語でニンニクのことです。これは最近輸入され始めたIGP（フランスの原産地統制呼称AOCのEU盤のことで、優良特産物に与えられる称号）のニンニクです。アホ・サントは、ブランド名ですね。この画像では分かりにくいですけど、ラベルの男性には光輪というか後光がさしていて、聖なるニンニクの化身なんでしょうか？

　御覧のように皮が紫色で、香りが良く旨味もあっていやな臭みは少ないです。こういう香味野菜、特にネギ類や玉ねぎやエシャロットなどは、気候風土の関係なのか、品種が違うのか、、、、本場物の味を国産品で再現するのは難しいです。エシャロットなんて、ベルギー産じゃないと味が出ませんし、このニンニクも国産物とはまた全然ニュアンスが違います。青森のニンニクも相当良いんですけど、どっちいが上ということではなくて、用途によって使い分けが必要かもしれませんね、、、。研究してみます。

　このところ、あまりブログ書いていません。申し訳ありません。実は書きたいことはたくさんあるんですが、なかなかまとまった時間が取れてません。