幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　今年は、クリスマスディナーを2回やります！1回目は、12月1日から20日まで、2回目は12月22日から25日までです。毎年のクリスマスディナーは4日間限定で一日14名までなので最大56名までの予約しか受けません。まあ、だいたい毎年満席になりまして、お断りしてしまう方が多くて100名以上お断りした年もあるくらいです。というのも、うちのクリスマスはありがたいことに大半がリピーターなので、新規のお客様の参入の余地はほとんどないわけなんです。そこで、今年は、本番のクリスマスディナーの前にプレ・クリスマス・コースをやることにしました。メニューはシンプルですが、シェフの自信作ばかりの強力メニューです！

Menu avant Noel Cinq au pied.2012
サンク・オ・ピエのプレ・クリスマス・コース
12月1日より20日まで、ご予約限定メニュー！！2名様より承ります

￥7800

Terrine de Foie gras avec Salade vert et raisins secs confits au vin blancフォアグラ１００％のテリーヌ、自家菜園のサラダと白ワイン風味のレーズンのコンフィ添え

Bouillabaise du chef de CINQ AU PIED.サンク・オ・ピエ、シェフ風ブイヤベース

Filet de boeuf ou Cuissot de chevreuil d'EZO et foie gras chaud ,sauce madere parfumee de truffe
牛ヒレ肉のステーキ又はエゾ鹿のロースト、フォアグラのソテー添え
マデラ酒風味のソースとトリュフの香り

Creme brulee , Pave de chocolat de VALROHONA MANJARI , Financier du chefクレーム・ブリュレ、ヴァローナのグランクリュ・ショコラ・マンジャリの生チョコパヴェ、シェフ風フィナンシェ

Cafe de SAKAMOTO ou the , 2painsさかもとこーひー・プレ・クリスマス・スペシャルブレンド又は紅茶、2種のパン

　以上のようなメニューです。

　シェフ自慢のフォアグラ100％のテリーヌ。これに白ワインで甘く煮込んだレーズンのコンフィを添えます。フォアグラとレーズンを一緒に食べながら、ボルドーのソーテルヌなどの甘い貴腐ワインを合わせると天にも昇るような美味しさです。

　シェフ風ブイヤベース。金眼鯛、黒ムツ、ホウボウなどの白身魚で出汁を取り、トマトとサフランで仕上げたスープ・ド・ポワソンは、唸るような美味しさです。そこにカリッとポワレした白身魚とこれからが美味しくなるムール貝も入れて、挽きたてのグリエールチーズをのせて、ルイユ（サフランとパプリカ風味のニンニクマヨネーズ風ソース）を添えます。美味しいスープと魚料理を兼ねた皿です。

　メインは牛ヒレステーキかエゾシカのローストをチョイス、フォアグラのソテーを添えて、マデラ酒のソース、それにトリュフの香りもたっぷりと！これはもう美味いに決まってますよ！

　ほっぺが落ちるとよく言われるクレーム・ブリュレ、フランスの最高級ショコラヴァローナ社のグランクリュ（特級）マンジャリを使ったシェフ自慢の生チョコ、シェフ風フィナンシェがデザートです。特ｊにショコラ！これは驚くほど美味しいですよ。原料のカカオ豆の格の違いを感じます。ヴァローナ社のショコラは高級品なので、フランスでも三つ星クラスのお店でないと使いません。

　もちろんデザートはさかもとこーひーとのコラボです！

ご予約は、ホームページからお願いします。