幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　ちょっと遅くなりましたが、さかもとこーひーのサンク・オ・ピエジビエ尽くしのコースの専用ブレンドをデザートと一緒に味わってみました。

Menu Gibier 2013 Cinq au Pied.
サンク・オ・ピエジビエ尽くしのコース、２０１３
ご予約限定メニューです

2名様より承ります
1月8日よりジビエ入荷終了まで(2月中旬頃）
￥7800

Canape de Terrine de faisan au foie grasフランス産キジのテリーヌのフォアグラ風味、カナッペ仕立て

Salade de Jambon fume de Sanglier de TUSHIMA
parfumee a huile au truffe対馬産イノシシの自家製スモークハムのサラダ仕立て
トリュフオイルの香り

Tagliata de Cuissot de Chevreuil d'EZO
au Moutarde "TASMANIAN MOUNTAIN PEPPER MUSTARD"エゾ鹿のタリアータ仕立て、
タスマニア産マウンテンペッパー風味のマスタード添え

Filet de Sanglier roti et foie gras chaud
sauce Grand Venour対馬産イノシシのヒレ肉のロースト、フォアグラのソテー添え
グランヴヌール・ソース

Gateau aux amandes,raisins et noix
Fromage blanc de Normande sauce Myrtille
Pave de chocolat au Grand Marnier
レーズンと胡桃入りのアーモンドケーキ
ノルマンディー産フローマージュブランのブルーベリーソース
グランマルニエ風味のパヴェ・ド・ショコラ

Cafe de SAKAMOTO pour Menu Gibier ou The et 2painsさかもとこーひージビエ尽くしのコース専用ブレンド又は紅茶、2種のパン

　以上のようなコースなんですが、、、、

　さてこーひーは、一口目は結構しっかりした苦みを感じますね。さかもとこーひーとしてはかなり強く苦味が出ている感じです。それで、グランマルニエ風味の生チョコを食べると、まだむが「あ！」っと言って笑顔になってました。ものすごくチョコと合いますね！これはすごい！もちろん、くるみとレーズン入りのアーモンドケーキにもばっちりです。ケーキのしっかりどっしり系の味わいをよく受け止めてリセットしてくれますね。フローマージュ・ブランが一番難しいかな？と思ったんですが、これも難なく合せてきます。しっかりした苦味の影に隠れて分からなかった酸味や柑橘系やベリー系が温度が下がってくるといい仕事しますね！

　先日坂本さんがブログで、