Jan 18, 2022
カテゴリ： シェフの雑記帳
サンク・オ・ピエ、お箸のコース
サンク・オ・ピエのchef中村は、実は和食も得意です。長いお付き合いの常連様のみにごくたまに和食を提供してまいりましたが、いつも喜んでいただいているので、せっかくなのでそれを隠さずに皆様に楽しんでいただこうと思い、和食を絡めたサンク・オ・ピエならではのコース料理を考えてみました。
ご予約限定コースです。1月より11月 ￥9900
（2名より承ります） 1週間前までにご予約ください。
季節によりまた市場の入荷によりコースの内容が変わります。
また、連休などにより市場が休みの場合は承れないことがあります。
アレルギーや苦手な食材がある場合は必ずお知らせください。
オプションメニューのアワビはご予約時にお申し付けください
生もの盛り合わせ
赤貝、北寄貝などの貝類、白身魚、青魚酢〆などの盛り合わせ
シェフ特製和風カクテルソース
フォアグラのソテー
フォアグラのソテーに季節の野菜や果実の付け合わせ
フレンチの魚料理
オプションメニューで活アワビのロースト （＋￥１２００）
本日の白身魚のポワレなど
オプションメニューの活アワビのローストはびっくりするほど柔らか！
シェフ中村のスペシャリテです。
フレンチの肉料理
シェフお任せの肉料理です
特にリクエストがある場合はご相談ください
炊き込みご飯とお吸い物、香の物
シェフの特製炊き込みご飯、かつお出汁のお吸い物又は魚のあら汁など、香の物
ソルベ、さかもとこーひー、紅茶又は緑茶
シャーベットと食後のお飲み物
炊き込みご飯のお土産付き！
これは、フォアグラ＆大根ですね！
これは、ヒゲダイのポワレ、アサリ出汁とエンドウ豆粉のソースです。
こちらはマグレ鴨のマデラソースですね。
こちらは、黒ムツの炊き込みご飯と牡蠣と若芽の吸い物ですね。
魚料理のオプションメニューアワビはこのくらいの大きさです。これを焼いて、、
玉ねぎ風味の白ワインソースで仕上げます。これが、騙されているんじゃないかというくらい柔らかくて美味いですよ！
お箸のコースのご予約お問い合わせはこちらをクリック。
春は筍、秋は茸や栗など季節のものを取り入れていきたいと思います。
これは、フォアグラ＆大根ですね！
これは、ヒゲダイのポワレ、アサリ出汁とエンドウ豆粉のソースです。
こちらはマグレ鴨のマデラソースですね。
こちらは、黒ムツの炊き込みご飯と牡蠣と若芽の吸い物ですね。
魚料理のオプションメニューアワビはこのくらいの大きさです。これを焼いて、、
玉ねぎ風味の白ワインソースで仕上げます。これが、騙されているんじゃないかというくらい柔らかくて美味いですよ！
お箸のコースのご予約お問い合わせはこちらをクリック。
春は筍、秋は茸や栗など季節のものを取り入れていきたいと思います。
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Jan 19, 2022 10:39:52 AM
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幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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