幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

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Oct 5, 2022

サンク・オ・ピエからお知らせ色々。

カテゴリ：シェフの雑記帳

イタリア産の生ハムがしばらく無くなります！
　昨年暮れにイタリアで発生した「アフリカ豚熱」のためイタリアからの豚肉製品、生肉はもちろん生ハムやサラミなど加工品すべて輸入停止です。サンク・オ・ピエのパルマ産生ハムは残りわずかです！早く来ないと無くなりますよ！無くなった後はスペインのハモンセラーノにする予定です。

フランス産の鴨がもうすぐ無くなります！
　　ヨーロッパで蔓延している鳥インフルエンザのため、フォアグラ、チキン、ホロホロ鳥、ウズラ、鴨など鳩を除くほとんどの家禽類が輸入停止です。サンク・オ・ピエではあと20人前くらいで鴨は無くなります。早く来ないと無くなるよ！
　代わりに京鴨を使う予定です。

近々メニューとシステムを変える予定です。
　この１５年くらいお昼のコースと夜のコースはほとんど内容を変えずにやってきたのですが、最近の材料費の高騰やメニューシステムのマンネリ化などを踏まえて、メニューを刷新するつもりです。まあ、一人でやる仕事ですので正確な予定は立ちませんが、１１月までにはと、思っております。ホームページを書き換えたりするので結構大変なんです。

最近のお店の状況です。
　サンク・オ・ピエは、「予約が取れない」と思っている方もいるようですが、このところコロナのこともあり、また暑さが続いていたことなどもあり、結構暇です。特に夜は空いている日が多いです。ただ、今は８名以上は予約を取らないので、満席な日があるのも事実ですが、そうそう毎日のようにいっぱいではなく、むしろ空いている日のほうが多いくらいです。

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