Oct 20, 2025
カテゴリ： シェフの雑記帳
画像は、サンク・オ・ピエ、秋のコースのメインCarré de porc “32°C” de Takashimizu (préfecture de Miyagi),rôti et grillé, sauce au vin rouge parfumée à la truffe sèche
さて、先日動画撮影込みの取材を受けましたので、お知らせします。
雑誌やグルメサイト、たまにテレビなどの取材申し込みはよくあるんですが、基本お断りしています。悪目立ちしたくないので、、。（笑）
今回は、鮮魚の仕入れ先の「山利商店」の若旦那の渦巻処理という特殊な魚の鮮度保持処理に関するもので、「そんなマニアックな取材なら、一般人の界隈では目立たないだろう」ということで、快諾しました。山利の若旦那は魚介の情報をたくさん持っていてよく勉強している方なので、日ごろからいろいろ教えてもらって助かっているんです。ということで、、。
動画その一
動画その二
Instagram uzumaki_japan
まあ、時間があったらご覧になってください。
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Last updated
Oct 20, 2025 08:30:08 AM
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幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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