「すし」を漢字で書くと「鮨」、「鮓」、「寿司」、「寿し」と幾通りもの字がつかわれている。中国における文字の意味を見ると「鮨」(シ)は魚の塩辛を意味する。「鮓」(サ)は飯と塩で魚を漬け込み、発酵させた保存食品のこと。

中国でも「鮨」と「鮓」の混同があり、それがそのまま日本に伝わってきたという。日本では平安時代から江戸末期まで、「鮓」のほうがよく使われていたが、明治時代になってから、「鮨」が増え、関東は「鮨」、関西は「鮓」と使い分けるようになったという。

「寿司」は縁起をかついだ当て字で、おめでたい席で使われるようになり、全国的に広がったという。

「すし」でよく出てくる字を調べてみた。
寿司屋
鮨屋
握り鮨
鮨種
押し鮨

五目ちらしずし
寿古寿司(すこずし)
馴れ鮨
箱鮨
寿し (広重の錦絵に出てくる「すしや」の看板)

東京の「おすしやさん」の名前は、「XX寿司」、「XX鮨」、「XX寿し」、「すしXX」といろいろある。関西で使われている「鮓」については私はあまり馴染みがない。いろいろ使われる字で私は「鮨」が油がのっているようなイメージがあり、また江戸前という感じが強くでていて好きだ。

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最終更新日 2005年08月22日 17時34分28秒
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■コメント

Re:「すし」を漢字で書くと(08/22)

クリームパン31 さん

Re:「すし」を漢字で書くと(08/22)

マーラ1369 さん

スシにこんなに漢字があるとは気が付きませんでした

流石　目の付け所が違いますねーでも私がスシと言って思い浮かべる漢字は寿司と寿し寿司が当て字とは知りませんでした
(2005年08月22日 18時18分55秒)

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Re:「すし」を漢字で書くと(08/22)

たーちゃん1478 さん

そう言われれば一杯漢字があるね。
あんまり考えたことなかったからな～～～。
やっぱり自分になじんでるのは寿司かな？ (2005年08月22日 19時17分08秒)

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Re:「すし」を漢字で書くと(08/22)

チワワっ子0807 さん

寿司のオンパレードで、お寿司が食べたくなりました。
名古屋は丁度真ん中で、寿司か００鮨かな・・・
関西の鮓は馴染みがないです。 (2005年08月22日 22時01分03秒)

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Re:「すし」を漢字で書くと(08/22)

nestor さん

どの字も「うまそう」！
スシはいいねえ (2005年08月22日 22時51分54秒)

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Re:「すし」を漢字で書くと(08/22)

シャラポア婦人さん

江戸っ子はすしを手→指で食べるから鮨？
小松空港季節限定の　棒タラバ寿し　を思い出し
ました。この時期はないみたいだけどおいしいです！（つい　食べたくなったので・・） (2005年08月22日 23時50分13秒)

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Re[1]:「すし」を漢字で書くと(08/22)

久里風さん

クリームパン31さん
＞『魚へんに旨い』がやはりおいしそうかな？
＞『寿し』はスーパーのお持ち帰りの寿しの感が。
＞『寿司』は回転寿司？
＞私の勝手なイメージです。
-----
すしの字はそれぞれ個性を持っていてクリームパンさんのイメージはいいですね。私もこれ買います。
(2005年08月23日 08時04分56秒)

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Re[1]:「すし」を漢字で書くと(08/22)

久里風さん

マーラ1369さん
＞スシにこんなに漢字があるとは気が付きませんでした
＞
＞流石　目の付け所が違いますねーでも私がスシと言って思い浮かべる漢字は寿司と寿し寿司が当て字とは知りませんでした
-----
寿司は当て字なんですね。「寿」は「ことぶき」ですからお祝い事のイメージありますね。
(2005年08月23日 08時08分27秒)

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Re[1]:「すし」を漢字で書くと(08/22)

久里風さん

たーちゃん1478さん
＞そう言われれば一杯漢字があるね。
＞あんまり考えたことなかったからな～～～。
＞やっぱり自分になじんでるのは寿司かな？
-----
寿司が一番使われているし、字も覚えやすいですね。 (2005年08月23日 08時09分59秒)

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Re[1]:「すし」を漢字で書くと(08/22)

久里風さん

チワワっ子0807さん
＞寿司のオンパレードで、お寿司が食べたくなりました。
＞名古屋は丁度真ん中で、寿司か００鮨かな・・・
＞関西の鮓は馴染みがないです。
-----
真ん中の名古屋は寿司か鮨ですか。鮓はあまり見ないということですね。情報有難うございました。 (2005年08月23日 08時14分21秒)

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Re[1]:「すし」を漢字で書くと(08/22)

久里風さん

nestorさん
＞どの字も「うまそう」！
＞スシはいいねえ
-----
どの字も「うまそう」だけど、字によって味わい方も変わってくるかも知れません。 (2005年08月23日 08時15分58秒)

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Re[1]:「すし」を漢字で書くと(08/22)

久里風さん

シャラポア婦人さん
＞江戸っ子はすしを手→指で食べるから鮨？
＞小松空港季節限定の　棒タラバ寿し　を思い出し
＞ました。この時期はないみたいだけどおいしいです！（つい　食べたくなったので・・）
-----
シャラポア婦人さんらしい発想ですね。
鮨の「旨」は「指」をイメージしてますね。
クリームパン31さんは「旨い」をイメージされてるようです。
私はすしの「脂の乗り」をイメージしました。 (2005年08月23日 08時22分18秒)

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Re:「すし」を漢字で書くと(08/22)

うらんかんろさん

　統計をとった訳ではありませんが、
僕の印象では、関西でも今では「寿司」「寿し」「鮨」が多いような気がします。
「鮓」については、僕もあまり馴染みがないので、実際、
この字を使っているお寿司屋さんは少ないのかもしれません。

　「鮓」は、久里風さんも書いておられるように、
昔は「フナ寿し」のような発酵させた保存食品を意味していたようですね。
奈良・平城京の役人の食事を再現した料理にも出てきたのを、見たことがあります。 (2005年08月23日 10時43分43秒)

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Re[1]:「すし」を漢字で書くと(08/22)

久里風さん

うらんかんろさん
＞　統計をとった訳ではありませんが、
＞僕の印象では、関西でも今では「寿司」「寿し」「鮨」が多いような気がします。
＞「鮓」については、僕もあまり馴染みがないので、実際、
＞この字を使っているお寿司屋さんは少ないのかもしれません。
＞
＞　「鮓」は、久里風さんも書いておられるように、
＞昔は「フナ寿し」のような発酵させた保存食品を意味していたようですね。
＞奈良・平城京の役人の食事を再現した料理にも出てきたのを、見たことがあります。
-----
これで関西のうらんかんろさんのコメントも入り大分はっきりしてきました。
全国的に「寿司」「寿し」「鮨」が多いようで、「鮓」は関西でもあまり見かけないということです。
「鮓」はどちらかと言うと上方で高貴な方が召し上がる「すし」に多いのではないか。
こんなところですかね。 (2005年08月23日 12時56分11秒)

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