金澤 割烹 こいさ

いちごじゃむ

ようこそ＾＾いちごジャムのつくり方まず、ヘタを取り奇麗に水で洗って、ざるで水分を切ってください。鍋に移し替えて、総重量の３５％～４０％のグラニュー糖をまぶして、３時間ぐらい　そのまま放置してください。あとは、強火か中火で、煮込むこと約１０分～１５分　最後にレモン汁かクエン酸を入れて　出来上がり。煮詰めている間、白い灰汁はこまめに　すくい取ること！！＜栽培のコツ＞１．その土地に合った品種を選ぶ。２．長年同じ品種を連作すると果型が悪くなるので品種を変えるかまたは転地成育した苗を使う。３．苗の大きさは葉の枚数で４～５枚を目標にする。４．仮植えは湿気のある場所に植える。５．定植用の畝は垂直に且つ高くする。６．甘味を増すには有機肥料を使う。（米糠も良さそう）７．収穫時期を早めるにはマルチの実施時期を早める。８．成育期間中の枯葉は常に取り除く。９．巨大果を作るには定植後の蔓を根元から除去する。１０．葉が繁り過ぎたら欠き取る。１１．風通しを良くする。１２．収穫開始直前に追肥をすると長期間収穫できる。１３．巨大果は収穫期中盤に増加し、後半に向かって味も濃くなる。１４．完熟過多は味が薄くなり、甘味・酸味以外に醗酵味が出てくる。１５．収穫後１日位経過したほうが甘味が増す。１６．収穫後半で多い葉を欠くと長く収穫できる。１７．巨大果を得るには収穫時乾燥を防ぎ必要なら水を与える。１８．冬の間に花が咲くのは仮植え前の苗の成育不良。（仮植え時期を遅らせると良い。）１９．苗は太い苗を目標にする。その為には仮植え期間の肥料を多くする。太い苗は収穫期間中に　　　　　苗が分けつして多くの花芽を出すので長期間収穫が可能。