金澤 割烹 こいさ

ふぐ＾＾

ひらめ

・・・ひらめの　うすうす＾＾・・・

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当店で使用

向附け

向附け・・・

かに

なす＾＾

　　　　　　　・・・・うまい田楽味噌・・・・（材料）1 白味噌・・・・４００ｇ　4　水・・・・２００ｃｃ2 赤味噌・・・・１００ｇ　5　酒・・・・４５ｃｃ3 砂糖　・・・・１００ｇ　6　卵黄・・・５ケ7　鳥ミンチ・・・２５０ｇ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～まず、1～5の材料を、鍋に入れ　よく掻き混ぜます。よく混ざりましたら、中火にて、火にかけます。暫らくすると、柔らかく　なってくるはずです。ここで、火を、弱めて、練りこんで、行きます。大体　１５分前後です。卵黄をいれて、更に　練りこみます。鍋に、宮島（御飯よそう物）を入れて、底が見えるようになったら、最後に、鳥ミンチを、電子レンジでチンして、味噌に、混ぜれば完成です。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～この味噌に、生姜を入れて、茄子炒めに、蒟蒻にも、いろいろ使い道は、有ります。どうぞ　試してください

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しょくざい

・・・ポテトさらだ・・・ジャガイモ茹でる時、大きめに切って、薄い塩水から、ゆがきます。竹串でを、刺してみて、すーうっと串が入れば、ＯＫ．．ジャガイモを、よく水切りして、熱いうちに、（いもつぶし）で、ランダムに、つぶします。つぶれたら、直ぐ、味付けです塩、コショウ（白）、マヨネーズで、味を調えるわけですが、これが　一番　シンプルで、美味しいかと！！この方法だと、べしゃべしゃに、ならず、芋の旨みが、生きてくるはずです！！！あと、一緒に、入れるもの．ハム、胡瓜、などなどは、冷めてからの、ほうが、よいと思います．．

しょくざい