2008.04.03
テーマ： 今夜のばんごはん(52432)
カテゴリ： 料理・食文化
1日早いですが、娘の入学祝いをしました。
今日の晩ごはん
にぎり寿司（出前。母のおごりです。感謝。）
大根と手羽元と厚揚げの煮物
きずし
春菊胡麻和え
母と私のきずしの作り方は少し違います。塩をする時間が母は５～６時間。私は１～２時間です。酢をしてからは母は1日、私は半日で食べます。
「そんなん大丈夫やの？」
「いろいろレシピ見てるけど、そんなもんよ。」
「美味しいわ。うちのは塩っぱすぎるわ。」
と言ってくれました。
昔は鯖は日本海から塩漬けにして大阪に運んできたので、きっちり塩漬けにしないと食べられないという思いが母にはあるのです。最近では物流事情も変わり、鮮度の良いものが手に入りやすいので、塩漬けの時間も短くできるようになったのだと思います。
それでも鯖は痛みが早いので、買ったら冷蔵庫に入れないで速攻調理していますよ。
今日の晩ごはん
にぎり寿司（出前。母のおごりです。感謝。）
大根と手羽元と厚揚げの煮物
きずし
春菊胡麻和え
母と私のきずしの作り方は少し違います。塩をする時間が母は５～６時間。私は１～２時間です。酢をしてからは母は1日、私は半日で食べます。
「そんなん大丈夫やの？」
「いろいろレシピ見てるけど、そんなもんよ。」
「美味しいわ。うちのは塩っぱすぎるわ。」
と言ってくれました。
昔は鯖は日本海から塩漬けにして大阪に運んできたので、きっちり塩漬けにしないと食べられないという思いが母にはあるのです。最近では物流事情も変わり、鮮度の良いものが手に入りやすいので、塩漬けの時間も短くできるようになったのだと思います。
それでも鯖は痛みが早いので、買ったら冷蔵庫に入れないで速攻調理していますよ。
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Last updated
2008.04.04 23:31:38
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