食品衛生の仕事で学んだ知識をもとに…

公表日または更新日： 2026年8月14日更新

発信機関： 堺市 健康福祉局 保健所 食品衛生課

公式情報に書かれている内容： 夏は気温・湿度が高く、食中毒の原因となる細菌が増殖しやすいと説明。予防の3原則として「つけない」「増やさない」「やっつける」を示し、手洗い、器具の洗浄・殺菌、冷蔵保管、中心部までの加熱を案内。細菌は10℃以下で増殖がゆっくり、-15℃以下では増殖が停止、中心部75℃で1分以上、二枚貝などノロウイルス汚染が考えられる食材は85～90℃で90秒以上という目安を掲載。カレーなどの煮込み料理を鍋のまま室温で長時間放置しないこと、酸性飲料を金属製容器に長時間保管しないことも記載。

家庭で注意できること： 作った料理を常温に置きっぱなしにしない。保存する場合は小分けして早くあら熱を取り、冷蔵庫や冷凍庫へ。生肉・生魚の後に同じ器具で生食用食品を扱わない。

公式ページURL： https://www.city.sakai.lg.jp/kenko/shokuhineisei/shokuchudokuyobo/natsunoshokuchuudoku.html

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