2009年06月の記事
全22件 (22件中 1-22件目)
1
-
初体験。
生まれてはじめてＱＲコードってのを作ってみた・・・無料で簡単にできるんだね～～ちなみに、このＱＲコードはヤフーグルメの携帯用デラセラのＨＰにリンクしてる。うまく、できるのかな・・・試しにやってみて！！
2009年06月30日
コメント(0)
-
夏のトリュフ
じゃ～～ん、世界３大珍味の一つ”黒いダイヤモンド”トリュフ～～今の時期のトリュフはサマートリュフと言います。まあ、はっきり言って冬のトリュフの方が香りがよくて美味しいと思う。ちょっと前に仕入れました♪ちなみに、１００ｇで３.０００円以上！！１ｋｇだと３０.０００円以上。高いでしょう。トリュフは養殖ができないので高価という訳。他の世界３大珍味のキャビアとフォアグラは養殖が可能で品質もかなり良く、昔に比べると味も素晴らしいのが多いね。そう考えると、トリュフが高価なのも納得か・・・だって、ヨーロッパではトリュフを探す犬が１頭で１千万円以上するんだって。当然、優秀な犬に限ってだけどね。ここからは、『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用します。ヨーロッパにおいては世界三大珍味とされる高級食材で、「黒いダイヤ」とも呼ばれる。フランス産のペリゴール・トリュフ（黒トリュフ）T. melanosporum Vitt.とイタリア産の白トリュフT. magnatum Picoが特に珍重され、他にも数種のヨーロッパ産セイヨウショウロが食用に採取されている。日本ではクロアミメセイヨウショウロT.aestivum Vitt.（ヨーロッパにも分布し、夏トリュフと呼ばれる）やイボセイヨウショウロT. indicum Cooke et Masseeなどの近縁種が最近になって報告されている。近年中国産のイボセイヨウショウロは、黒トリュフや白トリュフの廉価な代用品として大量にヨーロッパに輸出されている。トリュフ自体は香りがあるが味はほとんどなく、サラダにスライスして入れたりする。またヒレステーキにフォワグラとトリュフのソテーを添えた「トゥールヌド・ロッシーニ（ロッシーニ風ステーキ）」などの料理が知られている。同名で、トリュフの形状を模したチョコレート菓子がある。ガナッシュをココアパウダーで包んで作るのが一般的。「南仏プロヴァンスの昼下がり」などで知られる作家のピーター・メイルが、トリュフの話題を南仏プロヴァンスもののエッセイの中心にすえて、日本でも広く一般にその味覚が話題になるようになった。トリュフは価格が高く味も刺激的なため、少しずつ使用する。白トリュフは一般に、茹でてバターを絡めたパスタやサラダの上に生のまま削ってかける。紙のように薄く削った白または黒トリュフは、肉やローストした鳥の皮の下、フォアグラやパテに挟んだり詰め物に入れたりする。トリュフを含むチーズも同様である。黒トリュフの香りは白トリュフよりはるかに刺激が少なく、より洗練されたものである。新鮮な土、マッシュルームを思わせるようなもので、新鮮なときにはその香りはすぐに部屋いっぱいになる。
2009年06月25日
コメント(2)
-
ビールが美味しいね！
梅雨に入ったから、ジメジメしてあつ～～い！！厨房にいると汗だく・・・Ｔシャツが汗でびっしょりですわ。こんな時はね、冷蔵庫でキンキンに冷えたグラスで飲むビールがうま～い♪土曜日は、営業中に４杯飲んでいい気分。でもね、飲みすぎると胃腸の弱いボクは大変なんよ・・・でも、つめた～いビールの誘惑には負けるわ。
2009年06月22日
コメント(0)
-
ロースハムのヒミツ
日本でハムと言えば、ロースハムですよね。 ロースといえば豚カツによく使われる部位です。 でも、このロースハムって日本固有のハムなんですよ。 実は、ボクは最近このことを知りました。 恥ずかしながらてっきり、世界で創られているハムだと思ってました・・ 世界では、豚のモモ肉を使って作るハムがメジャーです。 デラセラで作る自家製日本一大きいハムもモモ肉で作ります。 ロースハムが作られるようになったキッカケは、大正１０年に 第一次世界大戦が終わり、敵国だったドイツの捕虜が日本の収容所に連れてこられた 捕虜の中に、ドイツで食肉加工の経験があったアウグスト・ローマイヤ氏がいました。 ローマイヤー氏は、当時捨てられる肉片を食べられるように工夫しました。 こうして日本独自のロースハムが発明されたのです。 この当時、ロースハムに使われるロースは用途があまりなく横浜・中華街にロースの 処分を出していたそうです。う～ん、もったいない話ですね。 そこで、ローマイヤー氏は「良い方法はないか」と検討して ロースの長細いかたちをハムにするのは食べにくく、難しく、「丸くしたらどうか」と、思いついたのだといいます。コレがロースハムが丸い形をした理由です。 食べやすく丸くしたハムを、ローマイヤ株式会社創業当初は『ロールドハム』と呼んでおり、後に『ロースハム』に名前がかわりました。今でもローマイヤ株式会社のロースハムラベルには『ロールドハム』と書いてあるそうです。また、ロースハムが従来のハムと異なり、独特だったのは、「スモークだけでなく、ボイルしてあること」。「ソーセージもハムも、普通は加工しないと食べられませんが、日本人の好みに合わせて、そのまま食べられるように、ひと手間加えて製品化したんです。これが、手軽な“洋素材”として、爆発的にウケたそうです」もともと脂の少ない背肉、ロース肉を使い、さらにボイルすることで、日本人好みのさっぱりめの味になったということもあるそうです。滑らかであっさりしていて、しかも、すぐ食べられるロースハム。これが日本のものと聞くと、意外なようで、実にしっくりきませんか。デラセラでも、大きいハムと一緒にロースハムやベーコンを作る時もあります。やっぱり、食品添加物や保存料、着色料を一切使わないデラセラのハムは美味しいです。これって、自画自賛だ～～
2009年06月18日
コメント(0)
-
生ハム６種類
今日は、食材の展示会へ行って来た。なんと、生ハムが原木（骨付きの１本）で６種類も食べ比べが出来たんよ～～イベリコの生ハムがベジョータとピエンソの２種類。パルマの生ハムが２種類。フランスのビゴール豚と名前を忘れた生ハム。ハモンセラーノと合計６種類♪値段はね、１ｋｇ2.500円から12.000円までと幅広い。食べ比べて感じたこと。正直、値段ほど差がないな～～一番価格が低い生ハムは一番高い生ハムの価格の１/５だけど好みの問題を差し引いても味に５倍の差があるとは到底感じなかった。まあ、稀少価値とか飼育方法の違いとかあると思うけど・・・あくまでボク個人の意見ですけどね。でも、１年以上熟成した生ハムはどれも美味しい♪他に、セミドライ・トマトと塩漬けのケッパーがめっちゃ美味しかったから注文してきました♪それと、オマールのブイヨンやらハチミツ入りのバルサミコ酢なんかをサンプルで注文しちゃった！！一番のお気に入りは、セミドライトマト♪これね、ほんと美味しい～～白ワインやシャンパンと一緒にたべたらうめェ～だろうな。早く、こないかな～。
2009年06月17日
コメント(0)
-
こんなに手こずるとは・・・
昨日は予約がなかったのでお休みです♪で、なにをやってたかと言うとメルマガ配信のシステムを新しく変更しました～～～正直いって、めっちゃ大変で手こずった・・・こんなに大変だったらやらんほうがマシと思った。やっぱ、素人がやるのはシンドイね。でも、悪戦苦闘の末なんとか設置できて動作も確認できてヤレヤレ。今度から、パソコン用と携帯電話用のメルマガを分けて作ることにした。ほんとに出来るんやろか←かなり不安だぜ～でも、登録や「解除の仕組みがきっちり出来たからちょっと安心だね。読んで楽しい＆明日の活力になるメルマガを目指すのじゃ！！え～ちなみにこの言葉はメルマガの師匠とボクが勝手に呼んでいる薔薇雑貨・ローズガーデンの店長の言葉をパクりました（笑）だって、ローズガーデンのメルマガは本当に面白いよ。ボクが今まで購読したメルマガの中で一番だっ。おっと、新しくデラセラの無料メルマガのページも見てね。思いっきり、えこひいきしてますから～～ココ
2009年06月16日
コメント(0)
-
こんなに手こずるとは・・・
昨日は予約がなかったのでお休みです♪で、なにをやってたかと言うとメルマガ配信のシステムを新しく変更しました～～～正直いって、めっちゃ大変で手こずった・・・こんなに大変だったらやらんほうがマシと思った。やっぱ、素人がやるのはシンドイね。でも、悪戦苦闘の末なんとか設置できて動作も確認できてヤレヤレ。今度から、パソコン用と携帯電話用のメルマガを分けて作ることにした。ほんとに出来るんやろか←かなり不安だぜ～でも、登録や「解除の仕組みがきっちり出来たからちょっと安心だね。読んで楽しい＆明日の活力になるメルマガを目指すのじゃ！！え～ちなみにこの言葉はメルマガの師匠とボクが勝手に呼んでいる薔薇雑貨・ローズガーデンの店長の言葉をパクりました（笑）だって、ローズガーデンのメルマガは本当に面白いよ。ボクが今まで購読したメルマガの中で一番だっ。おっと、新しくデラセラの無料メルマガのページも見てね。思いっきり、えこひいきしてますから～～ココ
2009年06月16日
コメント(0)
-
女の子だけのバースデ～
女の子だけの誕生会で～～す♪ボクも一緒に！！
2009年06月15日
コメント(2)
-
たんじょうび♪
誕生日の月日が一致する芸能人大塚 寧々 1968年 6月 14日生まれ前田 健 1971年 6月 14日生まれ
2009年06月14日
コメント(2)
-
親子でお祝いもいいね！！
誕生日の月日が一致する芸能人山田 邦子 1960年 6月 13日生まれ森口 博子 1968年 6月 13日生まれ河合 美智子 1968年 6月 13日生まれ乾 貴美子 1975年 6月 13日生まれ
2009年06月13日
コメント(0)
-
あれから１ヶ月・・・
ホームページのデータが無くなってから１ヶ月が経った。ゼロから作りなおしてるんだけど、ぼちぼちと進んでる。設計図もなしに、思いつくままに作ってる（笑）でもね、アクセス解析を毎日見ながらあれこれと妄想しながら作ったページをマイナーチェンジしてるんで、結構時間がかかってるね。グーグルのアナリティクスっていうアクセス解析は無料だけどすっごいね！！ほんと便利だわ。誕生日の月日が一致する芸能人松井 秀喜 1974年 6月 12日生まれ釈 由美子 1978年 6月 12日生まれ
2009年06月12日
コメント(0)
-
薔薇のフォトスタンド
結婚記念日のお祝いに薔薇のフォトスタンドをプレゼントしました～かわいい かわいいと喜んでいただけてよかった♪ちなみに、デラセラと仲良しのローズガーデンさんで買いました。ココです。
2009年06月10日
コメント(0)
-
２万円の料理♪
昨日は、常連さんの結婚記念日のお祝いをお手伝いしました～～～毎年、誕生日や結婚記念日に来てくださいます。お互いの考えや好みもよく理解している関係です←こう思ってるのはおいらだけかも？そして、昨日は料理の予算がお１人20.000円とついつい気合いがはいっちゃうお値段でした（笑）１ヶ月前から予約をいただいていたので、考える時間もあったし仕入れにも余裕があって自分では十分な準備が出来たと思いました。常連さんなので、もちろん”えこひいき”しましたよ～～フランス産のキャビアをてんこ盛り♪小樽のウニ、長良川の天然鮎、鮑、ハンガリー産のフォアグラ手長海老、北海道のホタテ、フグの白子、ハイジのチーズパルマの生ハム、自家製日本一大きいハム、愛媛県の鯖・・・・どうですか？ヨダレが出てきそうでしょ（笑）なんと、オードブルは気が付いたら１皿に１６種類もの料理がのってた！！奥様がデラセラへ来るようになって、魚料理が大好きになったと言われた。これね、すっごく嬉しいよ。朝早く起きて、市場へ新鮮な魚を買いに行ってるからね。ますます、やる気になった（爆）一緒に、ビールとワインを飲んでボクもとっても楽しめました。Ｓちゃん、Ｍちゃんありがとうございました♪来月にも誕生日の予約をいただき感謝～～～今度は、一緒に市場へ行って食べたい魚を選んでもらおうと思ってるんだ。そうそう昨日使わせていただいた料理の詳しく説明したページを作りました。●自家製日本一大きいハムはココ●ハイジのチーズはココ●ハンガリー産のフォアグラはココ●イベリコ豚はココ●くんたまはココ誕生日の月日が一致する芸能人大神 いずみ 1969年 6月 10日生まれ松 たか子 1977年 6月 10日生まれ
2009年06月10日
コメント(0)
-
無料でレシピ公開～～
ボクの秘密レシピを無料で公開するページを作ったよ～～ココ
2009年06月09日
コメント(0)
-
フグの白子
今日市場へ魚を買いに行ったらフグの白子があったから速攻で買い！霜降りにして瞬間スモークしたらちょ～～うめェ～～明日の予約で使おっと♪森尾 由美 1966年 6月 8日生まれ三村 マサカズ 1967年 6月 8日生まれTERU 1971年 6月 8日生まれ
2009年06月08日
コメント(0)
-
恥ずかしい話ですけど・・・
恥ずかしい話ですけど・・・続きを知りたい人は ココ誕生日の月日が一致する芸能人岸部 四郎 1949年 6月 7日生まれ手塚 理美 1961年 6月 7日生まれ穴井 夕子 1974年 6月 7日生まれ
2009年06月07日
コメント(2)
-
初公開！！
デラセラ特製の４０日熟成した”自家製日本一大きいハム”の作り方を写真で公開しちゃいました～～ここ
2009年06月06日
コメント(2)
-
誕生日と結婚記念日～
大好物の誕生日と結婚記念日で～～す！！ガッツ 石松 1949年 6月 5日生まれ檀 ふみ 1954年 6月 5日生まれアン ルイス 1956年 6月 5日生まれ中本 賢 1956年 6月 5日生まれ東 ちづる 1960年 6月 5日生まれ春 やすこ 1961年 6月 5日生まれ中嶋 朋子 1971年 6月 5日生まれ波田 陽区 1975年 6月 5日生まれ大河内 奈々子 1977年 6月 5日生まれ
2009年06月05日
コメント(0)
-
寝れん・・・
ここ２日間、夜中に咳が止まらなくなって殆ど寝れないよ～～もう、たまらずお医者さんに行って点滴をうって薬をもらってきました♪だって、咳のしすぎで腹筋が痛い。今日は、ゆっくり寝たいな・・・
2009年06月05日
コメント(0)
-
世界一贅沢な大人のお子様ランチ
世界一贅沢な大人のお子様ランチを食べていただきました～評判は上々かな？
2009年06月03日
コメント(3)
-
キキです♪
平泉 成 1944年 6月 2日生まれ
2009年06月02日
コメント(0)
-
う～ん・・風邪
どうも風邪をひいたみたい・・・すっげ～ノドが痛い。朝起きたら声でんし。パブロン飲んで寝よっと。つまみ 枝豆 1958年 6月 1日生まれ坂上 忍 1967年 6月 1日生まれ夏川 結衣 1968年 6月 1日生まれ玉置 成実 1988年 6月 1日生まれ
2009年06月01日
コメント(0)
全22件 (22件中 1-22件目)
1
