2009年04月の記事
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新メニュ～
５月からスタートするイベントの新メニュ～の写真をこっそり見せちゃおう～誕生日の月日が一致する芸能人宝田 明 1934年 4月 29日生まれ田中 裕子 1955年 4月 29日生まれ千代大海 龍二 1976年 4月 29日生まれ一色 紗英 1977年 4月 29日生まれ
2009年04月29日
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薔薇のフォトスタンド
今日は予約がなかったから、思い切って休んで来月のイベントの写真と密かに気にいってる薔薇のフォトスタンドを撮影したよ～～１６：００からスタートして終わったら２３：００・・・・もう、へとへと。このフォトスタンドはね、誕生日や結婚記念日のお祝いでデラセラに来てくれた方に記念写真をプレゼントしてるんだけどその写真を入れるフォトスタンドなのです♪美人揃い？のローズガーデンで買ってます。どうも、明日からHPが新しくなるみたい。イベントの料理写真も撮ったけど、今日は面倒なんでかわいい～フォトスタンドの写真で楽しんでね♪誕生日の月日が一致する芸能人マイク 眞木 1944年 4月 27日生まれ柴 俊夫 1957年 4月 27日生まれ加藤 雅也 1963年 4月 27日生まれ松野 明美 1968年 4月 27日生まれ原 千晶 1974年 4月 27日生ま
2009年04月27日
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記念日大特集！！
じゃ～～んお客様のうれいい声と写真の特集だよ♪【清須市 Ｉ様】食べることが何より好きな私。ネットをみて目にとまったデラセラ。冨田さんのお料理のこだわりに感動して主人の誕生日を祝いたいと思いました。心のこもった一つ一つの味を満喫させていただきました。ありがとうございます。友達にも是非、紹介したいと思います。なんと、この直後にお友達を紹介していただきました！！Ｉさんありがとうございます。とみた【清須市 Ｄ様】母がわたしたちに結婚記念日のお祝いにと連れてきてくれたのがデラセラでした。ボリュームもあり。１０大特典もあり大満足のお食事＆お祝いでした。自家製ハム、森林鳥がとても美味しくサラダやオードブルの盛り付けもとてもステキでした。また、是非おじゃましたいです。とみちゃんにも色々とご説明いただき、楽しく美味しく過ごせました。ありがとうございます。【一宮市 家田様】初めて来店しました。旦那が誕生日に内緒で予約してくれて、色々なおもてなしに感動しました♪目の前でカットして下さった日本一大きいハムおいしかったです。他にも心のこもった温かい料理が良かったです。また、記念日に遊びに来ます。【土岐市 Ｓ様】最河の料理、最高のおもてなしありがとうございました！！自信をもって友人に紹介できます。こんな良いお店は他にはないです。もっと、みんなに知ってもらいたいです。最高の記念日ありがとうございました。【土岐市 Ｓ様】全ての料理が最高に美味しかったです。それに加え、とみたさんの気遣いやサービス。本当にうれしかったです。幸せな時間を過ごさせていただき、良い結婚記念日になりました。ありがとうございました。【一宮市 Ｓ様】マスターの作ったハム。超おいしかったです。とても、柔らかくて優しいお味がしました。前菜もどれも美味しくいただきました。メニューをみてシェフとマダムの気持ちが伝わってくるものばかりで、こんな温かいお客様に満足していただける料理を一生懸命に提供できるお店は私の憧れです。また是非来たいと思います。【一宮市 Ｔ様】デラセラさんのお料理は全てが美味しかったです。前菜のサーモンは絶品！！また、食べたいです。基本的には野菜類はあまり好きではありませんが、サラダはとても美味しく食べられました。メインの牛ほほ肉のとろけるシチューは本当にトロトロですぐに口の中でなくなってしまい感動♪デザートもカクテルもとてもおいしかったです。なにより、誕生日のおもてなしがたくさんあり本当にステキな２０歳の誕生日を迎えることができました。ありがとうございました。
2009年04月22日
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世界３大ハム
ねえ、ねえって知ってる？●イタリア・パルマの生ハム●スペイン・イベリコ豚の生ハム●中国・金華ハムこらが、そう。世界３大ハムといわれるだけあって高価なんだよね～でもね、やっぱり美味！！こっそり、教えちゃうけどパルマの生ハムとイベリコ豚と金華豚の世界３大ハムの豚肉が３種類全て食べられる料理を思いついた。で、実行することに決定～～～たぶんだけど、この３種類の豚肉を一度に食べられるコースは世界初。たぶんだけどね。豚肉好きの僕にはたまらん企画ですね。はっきり言って、自分が食べたかっただけなのだ。だって、めっちゃ美味しいから。という訳で、日本で２頭しかいない金華豚の精肉を仕入れることができた。
2009年04月20日
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お祝い３重奏その２
今日は、朝一番で岐阜中央市場へ行って金目鯛、真鯛、穴子、蛸、浅利、小松さんのシルバーサーモンを買ってキタよ～～さっき、魚の仕込みが完了♪ふう～ちかれた・・・さ～てと、今日は３１回目の結婚記念日と永遠の２０才バースデー１周年開店祝いと先週に引き続きお祝い３重奏♪今から、その準備でおお忙しですな！！気合だ～～～
2009年04月17日
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バテバテ・・・
先週末から、誕生日＆結婚記念日＆入学祝いとお祝いラッシュ♪昨日も、お世話になっている方の誕生日祝いにデラセラを選んでいただいてうれぴ～～気分♪でもね、暑くなったり涼しくなったりと気温差が激しいので身体は悲鳴をあげとります・・・やっぱ、年とったせなんかな～ちょっと、バテ気味のシェフでした。ちゃん ちゃん誕生日の月日が一致する芸能人小出 義雄 1939年 4月 15日生まれヨネスケ 1948年 4月 15日生まれ酒井 和歌子 1949年 4月 15日生まれ兵藤 ゆき 1952年 4月 15日生まれ小林 すすむ 1954年 4月 15日生まれ坂崎 幸之助 1954年 4月 15日生まれ
2009年04月15日
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お祝い３重奏
今日は、常連さんの結婚記念日と誕生日、入学祝いのお祝い３重奏～～～おいらのモチベーションもup♪今からじっくり時間かけて準備しよっと。誕生日の月日が一致する芸能人園 まり 1944年 4月 12日生まれ田中 康夫 1956年 4月 12日生まれ高田 延彦 1962年 4月 12日生まれ森川 由加里 1963年 4月 12日生まれ紺野 まひる 1977年 4月 12日生まれ吉澤 ひとみ 1985年 4月 12日生まれ
2009年04月12日
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気持ちのいい仕入れ
今、岐阜中央市場から帰ってきた。今日は、黒鯛、赤ムツ、平貝、あさり新のり、黒アワビ、小松さんの銀鮭といい魚が仕入れできた～～週末の予約の方は楽しみにしててね♪それと、青果かまで足をのばしてフルーツも買ってきた。最近、朝６時だと明るいのね・・ちょっと前までは真っ暗だったのにね。春の訪れを感じる。
2009年04月11日
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櫻その２
昨日の続き。五条川でこいのぼり発見！！川でこいのぼりを洗って仕上げてるみたい。かわいいな～～
2009年04月10日
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櫻
今日は休み～～マダムともみと愛犬キキと一緒に五条川へ櫻を見に行ってきた♪
2009年04月09日
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２０年前は・・・
今から２０年前は、アゴがあって１５ｋｇも体重が少なかったのだっ！！
2009年04月08日
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おもてなしって・・・
最近、”おもてなし”や”ホスピタリティー”といった言葉をよく聞きませんか。デラセラでも、誕生日や結婚記念日の方が多いのでおもてなしをしたいと思っているんだけどおもてなしってどういう意味なんだ？実は、つい最近までよく分かってなかったんですよ（笑）なんとなく雰囲気はつかんでましたけどね・・・で、じっくり考えてみる事にしました。今のご時世は、１００年に一度の大不況と言われリストラやあらゆる偽装、値上げと心が暗くなるニュースが多いですね。こんなに深刻な不況時に、なぜおもてなしをしなくちゃいけないの？こう思う人も大勢いるのでしょう。だって、ボクもそう思います。そう思うからこそ大切な誕生日や記念日のお祝いをステキな思い出にしていただくためにお手伝いして喜んで楽しんでもらって心に栄養をつけてもらったら強く印象に残るでしょう。！！となると、”おもてなし”はどういう事？『その人の時間に責任をもつこと』だと思う。この言葉は漫画家・弘兼憲史さんの著書を読んでなるほどと感じたので引用させていただきました。料金をいただいてもいただかなくても、その人の時間に責任をもてば立派なおもてなしでしょ。何もお金をかければいいってもんじゃない。一番大切なのは、心と気持ちだと思う。こっそり教えちゃいますけど、ボクは誕生日や結婚記念日などお祝いのお手伝いや演出するのが大好物なんです♪なぜなら、ボクは食とワインを通じてみなさんを楽しませることが天職と感じてるしデラセラは『食とワインのテーマパーク』をボク自身は『食の芸人』を目指しているからです。これは、デラセラとボクの強みだと感じています。そう、ボクの考える強みとはこうです。 ●その人の役にたてること。 デラセラでは記念日のお祝いを特別な思いで ご用意させていただきます。 ●ありがとうといって感謝をしてもらえる事。 今までにお礼のメールやお手紙を多数いただいていて その殆どに『ありがとう』の言葉が書いてあります。 ●自信をもって言えること。 今までに、２５００人以上の方の記念日をお祝いさせて いただきました。今もその方の紹介が絶えません。 ●自分を成長させてくれるもの。 私のライフワークです。 デラセラでこの４つを満たすのが、誕生日や結婚記念日のお祝いをおもてなしする事です。今までに、２５００人以上のお祝いをお手伝いしてきた事がその証です。それに、お祝いのお手伝いをしていると幸せのおすそ分けをしてもらって自分もＨａｐｐｙになれますからね。まさに、一挙両得です（笑）誕生日の月日が一致する芸能人ジャッキー・チェン 1954年 4月 7日生まれ河本 準一 1975年 4月 7日生まれ玉山 鉄二 1980年 4月 7日生まれHITOE 1981年 4月 7日生まれhiro 1984年 4月 7日生まれ
2009年04月07日
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薔薇のフォトスタンド
じゃ～ん！！さて、これはなんでしょう？薔薇のフォトスタンド♪デラセラでは記念日のグループに写真撮影をサービスしてるんだけどその写真をいれてもらうかわいい～フォトスタンド。薔薇がね立体的でかわいいのよ。ほらねデラセラと仲良しの”ローズガーデン”で買いました。最近、ホワイトデーの贈り物やお祝いにプレゼントする時に使わせていただいてるんだけど、女性はすごく喜んでるね～誕生日の月日が一致する芸能人田嶋 陽子 1941年 4月 6日生まれ宮沢 りえ 1973年 4月 6日生まれ乙武 洋匡 1976年 4月 6日生まれ
2009年04月06日
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正直な話
う～ん、最近ちょっと異変が１人１００００円以上の料理が予約で増えた♪なかには、１人４００００円の予算も・・・・ちょっと、びびったりして・・・１００年に一度の大不況と言われてるけど、普段は節制して誕生日や結婚記念日には自分へのご褒美に贅沢しようと思う方がデラセラを選んでくれてるようだな！！うふふふ、はっきり言ってうれしい～～～だって、予算が１００００円以上あるとかなり良い食材が使えるから、お客さんの満足度はぐ～～～んとUPそれに、正直な話だけどデラセラでは価格が効果になればなるほどお得になるようになっているのだ！！では、その秘密をこっそり教えちゃおう～原価率。げんかりつ・・なんじゃと思う方も多いでしょう。これは、販売価格に対する材料費の割合です。一般的に飲食店の原価率は３０％が基本です。どういうことかと言いますと、カルボナーラスパゲティが１０００円だとします。原価率が３０％ととして、カルボナーラスパゲティの材料費は１０００円×０．３＝３００円３００円が材料費（原価）で７００円が利益となります。大手のチェーン店では、だいたい全ての料理が同じ原価率で設定されている場合が多いようです。デラセラでも、４０００円未満の料理は原価率を３０％で設定しています。数字が大きくなる程材料費にお金をかけて、店の利益がすくなります。お客様にとっては、原価率というのは数字が大きいほどお得！！逆に店にとっては損♪こう覚えておいてください。デラセラでは４，０００円以上の料理に対して材料費をもっと費やしています。原価率の数字が大きくなってみなさんがお得になるようになっています。正直に言いますと、高価な料理になればなる程原価をたくさんかけてより良い食材を使っています。ぶっちゃけ、高額な料理やワインほどお値打ちに設定してるって事です。例えば、４，０００円のコースと１２，０００円のコースを比較してみますね。１・４，０００円のコースは原価率３０％で設定しています。 ４，０００円×０．３＝１，２００円 １，２００円が材料費で２，８００円がデラセラの利益です。２・１２，０００円のコースは原価率５０％で設定しています。 １２，０００円×０．５＝６，０００円 ６，０００円が材料費で６，０００円がデラセラの利益です。通常、多くの店では原価率は一定の場合が多いです。原価率３０％なら、全ての料理が３０％です。その計算でいくと１の４，０００円コースは３０％ですね。２の１２，０００円コースは５０％の原価率ですからデラセラは２０％も損をした事になります。わかりやすく、説明しますね。一般的なA店の原価率３０％だと３・１２，０００円×０．３＝３，６００円 ３、６００円が材料費で８，４００円が利益となります。３と２を比較してみてください。同じ金額の料理ですが ●デラセラの材料費は６，０００円 ●A店の材料費は３，６００円 ２４００円もデラセラの方が材料に費用をかけているのが 分っていただけると思います。 ●デラセラの利益は６，０００円 ●A店の利益は８、４００円 デラセラの利益は２，４００円もA店より少ないですね。 その２，４００円をお客様に還元している事になります。いかかでしょうか。ボクの考えは高額な料理やワインになるほど材料に費用をかけてできるだけお客様に還元したいと思っています。何故かといいますと、高額な料理やワインは当然ですが低価格な物と比べると売りにくいです。きっと、食べる機会も少ない。だから、誕生日や結婚記念日に自分へのご褒美として食べていただく価値のある料理だと思います。ただ、高額な料理ですと原価率は悪くても儲かる金額は大きい。１と２を比較していただくと１２０００円の料理は原価率５０％と３０％が原価の４０００円の料理と比較すると２０％も余分に材料費をかけている事がおわかりになると思います。一般で言うと、デラセラは２０％を損していることになります。でも、利益の金額でみると●４，０００円のコースは２，８００円の利益●１２，０００円のコースは６，０００円の利益どうでしょうか。利益の金額は１２，０００円コースの方が大きいですね。これが、デラセラでは高額になればなるほど材料にお金をかけてお得だという事です。ですから、今回デラセラブログファンのあなた様にこの秘密をこっそり教えちゃいました（笑）
2009年04月05日
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今日の仕込み
今週の週末は予約が少なくて静か。こんなときは仕込みとお手紙を書いてます♪え～っと、今はね浅利がすっげ～美味しいの。なんでも、産卵前だから身に栄養がたっぷりあるらしい。さっき、ともちゃんと二人で浅利と新海苔でパスタを創って食べたよ～～自分で言うのもなんですが、うまいっ！！それと、野乃部さんが創ってくださる無農薬の野菜があって今日はそのブロッコリーに岩塩と自家製のハーブオイルをかけて焼き上げました。これも、美味♪ゆでるより、味が凝縮されてるね。そうそう、小松さんの銀鮭と美濃ヘルシーポークの腕肉を燻製中～～今年最後のスモークサーモン。外気が高くなると、出来ないからね。美濃ヘルシーポークの骨付きハムは常連さんにプレゼントする予定♪さてと、もうちょっと頑張るか～～
2009年04月04日
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ステキなゲストがいっぱい♪
とっても素晴らしいゲストのみなさんだよ～～いつも、ありがとう♪はい、今日が誕生日の芸能人前田 武彦 1929年 4月 3日生まれ橘家 圓蔵 1934年 4月 3日生まれ芳村 真理 1935年 4月 3日生まれ仁科 明子 1953年 4月 3日生まれ岩本 恭生 1956年 4月 3日生まれ大泉 洋 1973年 4月 3日生まれ高橋 由伸 1975年 4月 3日生まれ上原 浩治 1975年 4月 3日生まれタカ 1976年 4月 3日生まれ
2009年04月03日
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ちょっと贅沢♪
昨日は、マダムともみと２人で岐阜中央市場へ魚を仕入れてきた。デラセラで使う魚と定休日の今日はお家で”魚＆鴨のしゃぶしゃぶ”～～ちょっと、贅沢な日♪でね～魚しゃぶしゃぶにはね・・金目鯛、スズキ、小松さんの銀鮭ホタテ、トリ貝、紋甲イカ、マテ貝、岩カキを食べちゃうよ～はっきり言って買いすぎた（笑）あと、ともみちゃんが作ってくれるカキのオイル漬けがつまみに！！これがね、うまいんだっ。昨日、デラセラで全部さばいたから夕飯までのんびり。近くにできた新しいアピタにでも行ってこよっと。そうそう、魚で”小松さんの銀鮭”って個人名がついてるの珍しいでしょ。野菜ではよくみかけるけど。この鮭はね、飼料と環境を良くして鮭にストレスを感じさせないように育てて、安全で美味しい鮭にしたい思いで小松さんご夫婦が作られている。この鮭がね、すっげ～上手い！！この間の、ワインと料理で楽しむ会で食べてもらったけどすごく評判良かった。昨日もたくさん買ってきて、どうしてもスモークサーモンにしてみたかったから仕込んだ！！今年最後のスモークサーモン。できばえが楽しみだね♪
2009年04月02日
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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- ■□手作りお菓子□■
- 《画像》オレンジジュースゼリー 作…
- (2026-07-18 16:25:20)
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- ★ラーメン
- 🐔手打ち親鶏中華そば 綾川 大成店 …
- (2026-08-03 06:35:52)
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