ひとりゴト

< 新しい記事

新着記事一覧(全1026件)

過去の記事 >

2007年01月20日

寿司三昧なわけですが何か？

(2)

カテゴリ：飲食

ここんとこ寿司三昧なわけですが何か？まぁ粗末な寿司ですがね。

それに触発されて自分で握ってみたら、まぁまぁイケる。
形が不恰好だけど、握るだけでこんなにも味が変わるなんて。
パック寿司にすら及ばないかもしれないけど充分ンマいし、
自分の好きなネタばかり食べられるってのが良い。

これまで自分で握るという行動に至らなかったのは、
親とかが握った寿司がマズかったという印象が強かったからだと思う。
あれはマズかった。（それ以外もほとんどマズかったんだけど。）

寿司飯は硬めに炊かないとね。
試行錯誤の途中だけど、今はこんな感じで炊いてる。
圧力鍋で炊く場合は米３合に対し水250ml。
・米を研いでザルに15～30分置く。
(すぐに炊きたい場合は握りつぶして米にヒビを入れる。)
・鍋に米と水を入れて30～60分くらい置く。
(ヒビを入れていれば15分くらいで良いかも)
・最初は強火。蒸気が出てきたら弱火にして10分。
・火を止めて蒸気が出なくなったら(圧力が下がったら)5分放置。
（待てない時はすぐに空けるけど。)

あとはアツアツのうちに市販の寿司酢を２回以上に分けて混ぜいれる。

すぐに冷やしたい場合は、別の大きい鍋などに水を入れて、
その中に熱い圧力鍋ごと入れて扇ぎながら混ぜる。
温かくなったら冷水と交換。これを適度に繰り返す。(２、３回)
冷やす為に最初は氷を使ったりもしたけど、水で充分。

これでシャリは及第点といった所。

それよりネタの扱い方と握り方だなー。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう