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2026.10.15
カテゴリ： 料理・食べ物
マイワシとアジを頂いた
新鮮で氷の良く効いたマイワシ
過日、マイワシの干物を頂き、ビールのあてに美味しく頂いた
今回は、自分で一夜干しの干物を作ってみようと包丁を握った
先ずは頭を落とし、
内臓を取り、皿に並べた
氷を沢山入れた水の入った容器に粗処理したイワシを入れて、ブラシで小骨や血合いを掻き出して、濃度10％の塩水につけた
３時間弱漬け込んだ後、キッチンペーパーで水けを取り、笊に並べた
後は干すだけ
干すのは今回は冷蔵庫の中
次にアジの開き造り
先ず、えらを取り、内臓を取り除く
どのアジの内臓の中にも２匹から３匹のきびなごが有った
いよいよ開きにする
これが難しい
商売にするのではないので多少下手なのはご愛嬌
開いたアジを濃度１０％の塩水につける
１時間弱漬けて、軽く水で表面の塩を流し笊に並べる
冷蔵庫のマイワシの笊の上にタワーを作り、アジの笊を乗せる
後は乾くのを待つのみ
晩酌が楽しみである☆*: .｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
新鮮で氷の良く効いたマイワシ
過日、マイワシの干物を頂き、ビールのあてに美味しく頂いた
今回は、自分で一夜干しの干物を作ってみようと包丁を握った
先ずは頭を落とし、
内臓を取り、皿に並べた
氷を沢山入れた水の入った容器に粗処理したイワシを入れて、ブラシで小骨や血合いを掻き出して、濃度10％の塩水につけた
３時間弱漬け込んだ後、キッチンペーパーで水けを取り、笊に並べた
後は干すだけ
干すのは今回は冷蔵庫の中
次にアジの開き造り
どのアジの内臓の中にも２匹から３匹のきびなごが有った
いよいよ開きにする
これが難しい
商売にするのではないので多少下手なのはご愛嬌
開いたアジを濃度１０％の塩水につける
１時間弱漬けて、軽く水で表面の塩を流し笊に並べる
冷蔵庫のマイワシの笊の上にタワーを作り、アジの笊を乗せる
後は乾くのを待つのみ
晩酌が楽しみである☆*: .｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
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