2006年03月22日
テーマ： 食べ物あれこれ(50206)
カテゴリ： 和食
今日からブログをはじめます。
ワインが好きで美味しい食事が好きなので記事の中心は美味しいものに
なる予定です。
○かさ井（岐阜県高山市）20060320
JRの高山駅からは古い町並みや繁華街とは反対の４１号線を超えてあ
る少し離れたところにお店はあります。以前に高山に仕事で来ていたこ
ろによく伺ったお気に入りのお店です。このお店の良さは店主の料理に
対する真摯な姿勢と美味しい料理です。もともと京都祇園の老舗「千花
（ちはな）」にて修行をされた経験の持ち主で地の素材を活かした料理
高山は日本海に近くこの日はずわい蟹をいろんな調理法にていただき
ました。先付けの蟹の海苔巻きは苺の酸が旨味たっぷりの蟹身を引き立
てていました。みそがたくさん入った甲羅蒸しはベストの火加減で旨み
と舌触りを堪能しました。他にも焼き蟹、蒸し蟹、生姜風味の餡に入っ
った里芋etc.十二分に味わいました。
蟹の他には清見で狩人が仕留めた鹿の赤身と肝を刺身でいただきまし
た。屋形船の形をした器に入っており食べ終わると恵比寿さんが鯛を抱
えているおめでたい絵柄でした。肝は鉄の味わいでブルゴーニュのピノ
が飲みたくなる衝動に駆られましたが、高山の地酒鬼ころし純米と一緒
にいただきました。
技にプラスした心意気が伝わる料理をいただくことは特に幸せです。
ずわい蟹海苔巻きと苺
八寸
焼き蟹
甲羅蒸し
屋形船の中には清見の鹿（赤身と肝）刺身にて
里芋に蟹の餡を生姜風味で
店主の手打ち蕎麦
かぼちゃのアイスクリーム
JR高山駅から南西に5分（車で）ほどのところ。パンのワールドカッ
プでも好成績を残されている店主のお店。クロワッサン、メロンパン、
ラング・ドゥ・ブッフ等をお土産に帰りました。
ワインが好きで美味しい食事が好きなので記事の中心は美味しいものに
なる予定です。
○かさ井（岐阜県高山市）20060320
JRの高山駅からは古い町並みや繁華街とは反対の４１号線を超えてあ
る少し離れたところにお店はあります。以前に高山に仕事で来ていたこ
ろによく伺ったお気に入りのお店です。このお店の良さは店主の料理に
対する真摯な姿勢と美味しい料理です。もともと京都祇園の老舗「千花
（ちはな）」にて修行をされた経験の持ち主で地の素材を活かした料理
高山は日本海に近くこの日はずわい蟹をいろんな調理法にていただき
ました。先付けの蟹の海苔巻きは苺の酸が旨味たっぷりの蟹身を引き立
てていました。みそがたくさん入った甲羅蒸しはベストの火加減で旨み
と舌触りを堪能しました。他にも焼き蟹、蒸し蟹、生姜風味の餡に入っ
った里芋etc.十二分に味わいました。
蟹の他には清見で狩人が仕留めた鹿の赤身と肝を刺身でいただきまし
た。屋形船の形をした器に入っており食べ終わると恵比寿さんが鯛を抱
えているおめでたい絵柄でした。肝は鉄の味わいでブルゴーニュのピノ
が飲みたくなる衝動に駆られましたが、高山の地酒鬼ころし純米と一緒
にいただきました。
技にプラスした心意気が伝わる料理をいただくことは特に幸せです。
ずわい蟹海苔巻きと苺
八寸
焼き蟹
甲羅蒸し
屋形船の中には清見の鹿（赤身と肝）刺身にて
里芋に蟹の餡を生姜風味で
店主の手打ち蕎麦
かぼちゃのアイスクリーム
JR高山駅から南西に5分（車で）ほどのところ。パンのワールドカッ
プでも好成績を残されている店主のお店。クロワッサン、メロンパン、
ラング・ドゥ・ブッフ等をお土産に帰りました。
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