July 25, 2010
テーマ： *地球環境について語ろう*(2250)
カテゴリ： カテゴリ未分類
でま～ フカヒレのスープが出てくるわけですが、
ついつい余計なことを口走ってしまいました。
「サメって、乱獲で減っているんだよね」
「サメの肉はアンモニアが強いので、かまぼこ等の加工食品以外、食用にはあま
り使われない」
（正確には、肉に含まれている尿素が、貯蔵や加工の際にアンモニアに変わる）
「中国でフカヒレの消費が伸びているので、ヒレだけ切り取って捨てられたりし
ている。」
「サメの水揚げ日本一のまち」、「フカヒレ生産日本一のまち」
として知られています。
そして、フカヒレとしてはヨシキリザメが一般的（気仙沼では８０％がコレ）です。
wikiで見ると、ジンベエザメ（世界最大の魚）やウバザメが特に高級とありますが、
う～む、ジンベエはあまり獲って欲しくないな～
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Last updated
July 25, 2010 09:32:18 AM コメントを書く
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